jxcaipu logo
重油紅棗蛋糕
4.6萬 熱度 45 收藏
顫抖clockwise

大冬天來點溫暖吧。

參考分量：11寸方烤盤一盤。

烘焙：烤箱中層，上下火185度，20-25分鐘，至表面金黃。

食材
低筋麵粉 200克
黃油 180克
紅棗 100克
雞蛋 5個
細砂糖 60克
紅糖 60克
泡打粉 1小勺
鹽 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    乾紅棗100克去核煮熟後，一半搗成泥
  • 步驟 2/18
    另一半切成碎。雞蛋提前從冰箱拿出來回溫
  • 步驟 3/18
    黃油180克切成小塊，室溫放至軟化
  • 步驟 4/18
    軟化的黃油加入紅糖、鹽，用打蛋器打發
  • 步驟 5/18
    打至體積膨大成羽毛狀的時候，一個一個的加入蛋黃
  • 步驟 6/18
    並繼續打發
  • 步驟 7/18
    倒入紅棗泥
  • 步驟 8/18
    用橡皮刮刀拌勻，使紅棗泥和黃油完全混合
  • 步驟 9/18
    蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入細砂糖打發
  • 步驟 10/18
    打到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態即可
  • 步驟 11/18
    把一半蛋白盛入黃油糊裡
  • 步驟 12/18
    用橡皮刮刀翻拌均勻
  • 步驟 13/18
    把拌好的黃油糊全部倒入剩餘的蛋白裡
  • 步驟 14/18
    用橡皮刮刀繼續翻拌均勻
  • 步驟 15/18
    麵粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油糊裡
  • 步驟 16/18
    用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 17/18
    倒入切碎的紅棗，拌勻成蛋糕糊
  • 步驟 18/18
    把蛋糕糊倒入烤盤裡，抹平，放進預熱好185度的烤箱，烤25分鐘左右，直到表面金黃色即可
小貼士

1、如果是冷藏的雞蛋，需要提前取出回溫。否則，和黃油接觸的時候，會使黃油變硬，從而無法和黃油混合均勻。

2、紅棗蛋糕的做法有很多，在海綿蛋糕，或者普通做法的黃油蛋糕里加入紅棗泥，做出來的都是紅棗蛋糕。今天介紹的這種做法，分別打發了黃油和蛋白，油份含量較高，非常適合在寒冷的冬天食用哈。

釋出於 2018-09-06
185
相關菜譜
寫評論