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重油紅棗蛋糕
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小鹿slumber

答應給好基友做伴娘……答應她把自己吃得胖胖的讓她不用那麼辛苦地減肥……好吧、從現在開始、我吃、你看著！！！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200g
黃油 180g
雞蛋 5個
紅棗 100g
細砂糖 60g
紅糖 60g
泡打粉 1小勺
鹽 1/2小勺
11寸方烤盤 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    黃油180克切成小塊，室溫放至軟化 雞蛋提前從冰箱拿出來回溫
  • 步驟 2/26
    乾紅棗100克去核
  • 步驟 3/26
    煮熟後
  • 步驟 4/26
    濾幹水
  • 步驟 5/26
    一半搗成泥
  • 步驟 6/26
    另一半切成碎
  • 步驟 7/26
    軟化的黃油加入紅糖
  • 步驟 8/26
    加入鹽
  • 步驟 9/26
    用打蛋器打發 打至體積膨大成羽毛狀
  • 步驟 10/26
    一個一個的加入蛋黃，並繼續打發
  • 步驟 11/26
    倒入紅棗泥
  • 步驟 12/26
    用橡皮刮刀拌勻，使紅棗泥和黃油完全混合
  • 步驟 13/26
    蛋白用打蛋器打至粗泡
  • 步驟 14/26
    分三次加入細砂糖
  • 步驟 15/26
    打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態即可
  • 步驟 16/26
    把一半蛋白盛入黃油糊裡
  • 步驟 17/26
    用橡皮刮刀翻拌均勻
  • 步驟 18/26
    把拌好的黃油糊全部倒入剩餘的蛋白裡
  • 步驟 19/26
    用橡皮刮刀繼續翻拌均勻
  • 步驟 20/26
    麵粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油糊裡
  • 步驟 21/26
    用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 22/26
    倒入切碎的紅棗，拌勻成蛋糕糊
  • 步驟 23/26
    把蛋糕糊倒入烤盤裡，抹平
  • 步驟 24/26
    放進預熱好185度的烤箱，烤25分鐘左右
  • 步驟 25/26
    直到表面金黃色
  • 步驟 26/26
    取出切塊食用
小貼士

1、如果是冷藏的雞蛋，需要提前取出回溫。否則，和黃油接觸的時候，會使黃油變硬，從而無法和黃油混合均勻。

2、紅棗蛋糕的做法有很多，在海綿蛋糕，或者普通做法的黃油蛋糕里加入紅棗泥，做出來的都是紅棗蛋糕。今天介紹的這種做法，分別打發了黃油和蛋白，油份含量較高，非常適合在寒冷的冬天食用哈。

釋出於 2023-03-29
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