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令人懷念的紅棗蛋糕
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冷月

在煙臺念大學的時候，紅棗蛋糕香甜的味道很是吸引我，早上配以一杯牛奶便是極好的早餐，離開北方城市之後，很難再尋到棗糕的蹤影，今天自己嘗試了，很不錯

食材
紅棗 15粒
紅糖 10克
低粉 80克
雞蛋 五個
細砂糖 30g
紅棗牛奶 40g
橄欖油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將紅棗放到水裡浸泡後去核，用刀剁細
  • 步驟 2/8
    把剁細的紅棗和紅糖加少量水，放在小鍋裡煮到水開始冒泡，讓紅糖水浸到紅棗裡去
  • 步驟 3/8
    將蛋白和蛋黃分離。蛋白中分三次加入糖，將蛋白打發至乾性發泡。（大家必備電動打蛋器啊，原來我試圖用手打，把胳膊都打得痠疼，都無法成乾性發泡，我在京東買的一個70來塊的，很好用）
  • 步驟 4/8
    蛋黃中加入紅棗牛奶、橄欖油（因為我家沒有色拉油）、紅糖煮好的紅棗，攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    在4中篩入低粉，攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    用刮板將打發好的蛋白的3/1加入到5中，從下往上的翻扮均勻，不要攪，以免泡泡化掉
  • 步驟 7/8
    將扮好的6加入到剩餘的蛋白中，還是翻扮均勻。倒入蛋糕模中，抖動，讓氣泡消失，也使蛋糕液表明平整。
  • 步驟 8/8
    這個配方是8寸的量。蛋糕模不需要刷油，也不用防粘鍋的模具。烤箱預熱170度，上下火，蛋糕放入中層，烤40分鐘，就可以滿意出爐了，晾涼好後美味即可享用
釋出於 2018-09-19
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