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奶牛斑點蛋糕卷
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月球上usage

【烘焙甜點】奶牛斑點蛋糕卷，奶香濃郁，鬆軟可口，用少許可可蛋糕糊點綴上奶牛斑點，順間高大起來，口中回味無窮，美味佳餚隨時隨地享受。分享一下供參考。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 65g
雞蛋 4個
牛奶 50g
食用油 50g
糖 10g
朗姆酒 2-3滴
塔塔粉 少於1g
可可粉 10g
淡奶油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    稱重低筋麵粉，糖，牛奶，食用油，可可粉和雞蛋及朗姆酒備上
  • 步驟 2/21
    雞蛋分離兩個乾淨盆中
  • 步驟 3/21
    打散蛋黃加入食用油和牛奶攪打融合
  • 步驟 4/21
    過篩低筋麵粉，然後用刮刀翻拌均勻備用
  • 步驟 5/21
    蛋白滴入2-3滴朗姆酒去蛋腥，隨後放入少於1克塔塔粉（隨意）
  • 步驟 6/21
    高速打發蛋白，分三次加入糖
  • 步驟 7/21
    打發有清晰紋路蛋抽有直豎小尖角即可
  • 步驟 8/21
    取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 9/21
    在倒回剩下蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 10/21
    舀少許蛋糕糊放入可可粉翻拌均勻裝入裱花袋中，剪去尖角處備用
  • 步驟 11/21
    烤盤鋪一張油紙，把可可蛋糕糊擠入烤盤上，花型隨意感覺像奶牛斑點就行
  • 步驟 12/21
    送入預熱160度烤箱，上下火烤制1-2分鐘，手指觸控表面不沾即可拿出來
  • 步驟 13/21
    然後倒入蛋糕糊抹平表面振動氣泡
  • 步驟 14/21
    在次送回預熱160度烤箱，上下火中層烤15-20分鐘
  • 步驟 15/21
    利用烤制蛋糕時間，從冰箱把淡奶油倒入盆中加少許糖低速打發淡奶油
  • 步驟 16/21
    打製硬性發直豎尖角即可
  • 步驟 17/21
    出爐後倒扣放在烤網上趁熱去掉油紙
  • 步驟 18/21
    反過面用刮刀颳去表面金黃色蛋糕皮（這步隨意）
  • 步驟 19/21
    稍加放涼即可把淡奶油抹上面，淡奶油薄厚依個人來定
  • 步驟 20/21
    藉助擀麵杖捲成卷放冰箱定型半小時
  • 步驟 21/21
    定型後去掉油紙切塊即可享用了
小貼士

提示:食材供參考，烤箱溫度和時間依個人烤箱型號自已掌握一下。

釋出於 2020-01-17
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