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奶牛藍莓蛋糕卷
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楚疆瀛盧暴昖

蛋糕卷真的很讓人崩潰，每次都搞得我手忙腳亂，這是第三做了，第二次我差點沒暈倒，實在是狀況太多。本來想這次做美美的，誰知道，奶牛花紋還是做得這麼醜，那個花紋變成一坨，還好最後都還能見人啊。蛋糕卷比蛋糕好吃啊。最近不知道怎麼搞的，每次打磕雞蛋都把蛋黃弄爛，就這樣加多了一個全蛋啊。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 75g
砂糖 60g
可可粉 3g
玉米澱粉 5g
油 40ml
鹽 1g
水 50ml
藍莓醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好材料，麵粉過篩好，烤盤鋪好烤紙。
  • 步驟 2/20
    蛋黃蛋白分離，蛋黃加入一個全蛋，加入一半砂糖打至融化。
  • 步驟 3/20
    分次加入油，水打勻
  • 步驟 4/20
    篩入麵粉，玉米澱粉，鹽。
  • 步驟 5/20
    不規則拌勻。
  • 步驟 6/20
    加幾勺蛋黃糊在小碗裡，篩入可可粉拌勻。
  • 步驟 7/20
    有2種味道蛋黃糊。
  • 步驟 8/20
    蛋白一次性加入白糖，幾滴白醋打至溼性泡發。
  • 步驟 9/20
    刮一些蛋白霜到可可蛋黃糊裡。
  • 步驟 10/20
    快速拌勻。
  • 步驟 11/20
    用勺子勺在烤盤上，放入預熱的烤箱170度烤2分鐘。
  • 步驟 12/20
    刮3分一蛋白霜到蛋黃糊裡，自上而下拌勻。
  • 步驟 13/20
    拌好後倒入蛋白霜裡。
  • 步驟 14/20
    自上而下拌勻。
  • 步驟 15/20
    倒入烤盤裡。
  • 步驟 16/20
    表面刮平，在桌子上砸2下震出大氣泡。放入預熱好烤箱，170度15分鐘，上下火。
  • 步驟 17/20
    烤好拿出，倒扣在曬涼架上，趁熱撕去油紙，再蓋回去。
  • 步驟 18/20
    不燙手，翻過來放在油紙上，抹上藍莓醬，用刀子在蛋糕上劃幾刀。
  • 步驟 19/20
    用擀麵杖卷著油紙捲起，放10分鐘定型。
  • 步驟 20/20
    切塊食用。
小貼士

1.蛋白不能有蛋黃，有蛋黃就可能打不發。

2.在蛋糕上均勻劃幾刀更好卷。

釋出於 2022-10-05
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