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藍莓蛋糕卷
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深情transplant

這款藍莓蛋糕卷塗上厚厚的藍莓醬，裡邊還加入了提子乾，放冰箱冷藏後，酸酸涼涼的，非常適合夏天享用。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 4個
色拉油 40g
牛奶 40g
細砂糖 80g
鹽 1g
泡打粉 2g
藍莓醬 適量
提子乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋白與蛋黃分離，分別放入兩個乾淨的容器裡。蛋白分三次加入50g細砂糖，將蛋白打發至溼性發泡
  • 步驟 2/13
    將鹽，30g細砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻，無需打發
  • 步驟 3/13
    再分別加入色拉油與牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    篩入低筋麵粉、泡打粉
  • 步驟 5/13
    翻版均勻，製成蛋黃糊
  • 步驟 6/13
    把三分之一的打發的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將其倒回蛋白中，翻版均勻
  • 步驟 7/13
    將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，抬起震盪幾下，震出大氣泡
  • 步驟 8/13
    放入提前預熱好的烤箱，中層，180度，20分鐘左右
  • 步驟 9/13
    烤好後取出放烤架，撕掉油紙放涼
  • 步驟 10/13
    將放涼的蛋糕放油紙上，切去多餘的邊角
  • 步驟 11/13
    塗上厚厚的藍莓果醬，撒上提子乾
  • 步驟 12/13
    捲起來
  • 步驟 13/13
    放冰箱2-3個小時，切段，即可享用
小貼士

1.溼性發泡就是蛋白打起粗泡加糖攪打至有紋路切雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性挺立但尾稍稍有彎曲

2.所塗的果醬可根據個人喜好隨意更換

釋出於 2022-07-27
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