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藍莓蛋糕卷
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鉛筆periodic

這是給孩子做的，丫頭很喜歡，糖在原方的基礎上減了10克，鬆軟口感加上甜甜的藍莓醬，吃了還想吃啊~~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
玉米油 50ml
細砂糖 60g
水 50ml
泡打粉 1/2小勺
藍莓醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    各樣材料準備好。蛋清和蛋黃分開，老規矩，蛋清盆要求無水無油。
  • 步驟 2/16
    蛋黃盆中放入白糖，打蛋器攪拌，打至蛋液濃稠，顏色變淺。
  • 步驟 3/16
    分3次加入玉米油，每次都攪拌混合均勻。
  • 步驟 4/16
    加入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    將過篩後的麵粉、泡打粉篩入蛋黃液中，翻拌成麵糊，備用。
  • 步驟 6/16
    打蛋器清洗乾淨，擦乾水分，打發蛋白，打至魚眼泡，加三分之一的白糖，繼續打。
  • 步驟 7/16
    分兩次把剩下的糖加入，打到溼性發泡，有彎曲的小角即可。
  • 步驟 8/16
    1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻。
  • 步驟 9/16
    再盛1/3蛋白到蛋黃糊裡，繼續翻拌均勻。
  • 步驟 10/16
    將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌勻即可。
  • 步驟 11/16
    烤盤鋪錫紙，將麵糊倒入，震3下，震出氣泡。
  • 步驟 12/16
    烤箱預熱180度，放入烤15到20分鐘即可。
  • 步驟 13/16
    烤好後，立即取出倒扣在另一張油紙或錫紙上，稍涼後揭去錫紙。
  • 步驟 14/16
    再次翻轉，用刀在開頭處切一下，不要切斷。
  • 步驟 15/16
    抹上藍莓醬，捲起，用錫紙包裹，放冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 16/16
    取出切段即可。
小貼士

1、烤箱溫度自己掌握，看著點。

2、打蛋器打完蛋黃後，一定要洗淨，擦乾再打蛋白。

3、拌麵糊時要翻拌，你懂得~~

釋出於 2019-09-25
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