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藍莓蛋糕卷
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桌茁僨臼霸_

每次做蛋糕卷都特別鬆軟，卷的時候也特別輕鬆，一點也不開裂。但是這次做的很失敗，由於表面放了巧克力醬，卷的時候花紋的地方全都裂開了，吃的時候心情差了一半。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
牛奶 40g
植物油 40g
白糖 80g
藍莓醬 適量
巧克力醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋白和蛋清離，放蛋白的容器要無水無油
  • 步驟 2/11
    蛋黃中倒入牛奶、油、三分之一白糖
  • 步驟 3/11
    攪拌均勻後篩入麵粉
  • 步驟 4/11
    調成蛋黃糊
  • 步驟 5/11
    蛋白分三次加入白糖，打至溼性發泡
  • 步驟 6/11
    蛋黃糊中倒入三分之一蛋白
  • 步驟 7/11
    從底部往上翻拌均勻
  • 步驟 8/11
    再把蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻
  • 步驟 9/11
    把蛋糕糊倒入烤盤，表面擠上巧克力醬花紋，放入預熱的烤箱，180度，15分鐘
  • 步驟 10/11
    烤好後倒扣在烤網上，趁熱撕掉油紙，塗上藍莓醬
  • 步驟 11/11
    捲起來，用油紙包好，放入冰箱冷藏20分鐘定型後切塊
小貼士

蛋黃糊和蛋白拌勻時不能畫圈攪拌，否則會消泡

釋出於 2019-07-30
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