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藍莓蛋糕卷
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Islandland

今天上的是蛋糕卷，烤箱新手也能完美出爐的一道小點心！ 很喜歡啃蛋糕，特別是蛋糕卷，綿軟細膩，真真的入口即化~中午烤好之後下午剛好來了兩同學過來家裡玩（其實就是看有沒有啥可以蹭吃。。。），端出來切好，自己只嚐了一塊盤子就空了，雖然沒吃上，不過看到朋友喜歡咱心裡不更美滋滋的嘛，O(∩_∩)O~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 40g
白砂糖 30g
玉米油 18ml
牛奶 30ml
玉米澱粉 1/2tsp
白醋 幾小滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃蛋清分離，蛋清的碗裡要無水無油切不要沾到蛋黃；
  • 步驟 2/13
    蛋黃中加入15g白砂糖攪打均勻；
  • 步驟 3/13
    再加入牛奶、油，攪打均勻；
  • 步驟 4/13
    低粉和玉米澱粉混合過篩加入到蛋黃糊中；
  • 步驟 5/13
    拌勻備用；
  • 步驟 6/13
    剩餘白糖分兩次加入到蛋白糊中，打至溼性發泡即可（提起打蛋器出現下垂的小彎鉤）；
  • 步驟 7/13
    取1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切拌勻；
  • 步驟 8/13
    再把拌好的蛋黃糊加入到蛋白糊碗中，切拌；
  • 步驟 9/13
    切拌均勻後倒入鋪了油紙的烤盤中，墩幾下震出大的氣泡；
  • 步驟 10/13
    預熱五分鐘的烤箱175℃，12min；
  • 步驟 11/13
    取出後倒扣晾涼，趁熱撕去油紙再輕輕覆蓋上；
  • 步驟 12/13
    翻過來正面抹上藍莓果醬，捲起，油紙包裹放入冰箱冷藏約30-45min定型；
  • 步驟 13/13
    定型後，切片就能開吃啦！
小貼士

1.加少量玉米澱粉是為了讓麵糊不容易消泡；

2.白醋或檸檬汁是為了蛋白更容易打發，沒有可以不加；

3.做蛋糕卷蛋白打到溼性發泡即可，不然蛋糕會不那麼柔軟，不易捲起；

4.蛋白糊和蛋黃糊混合的時候要切拌，不可攪拌，防止蛋白消泡。木有電動打蛋器了打發蛋白好憂桑，手打一般12分鐘即可~~

釋出於 2025-02-26
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