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藍莓蛋糕卷
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所有thigh

蛋糕卷，卷出屬於你的那份美麗......

食材
低筋麵粉 57g
牛奶 36g
油 30g
糖 60g
粟粉 15g
蛋黃 3個
蛋清 3個
檸檬汁 3g
淡奶油 80g
藍莓果醬 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料
  • 步驟 2/16
    麵糊 白糖（20克）加入油攪拌均勻，再加入牛奶拌均勻
  • 步驟 3/16
    加入蛋黃攪勻
  • 步驟 4/16
    然後再加入低筋麵粉與粟粉，同一方向輕柔攪拌均勻成麵糊即可
  • 步驟 5/16
    蛋白霜 蛋清加入白糖（40克），檸檬汁
  • 步驟 6/16
    打發成溼性發泡，提起打蛋頭能拉起尖勾即可
  • 步驟 7/16
    打好的蛋白霜分一半到拌好的麵糊中，輕柔翻拌均勻
  • 步驟 8/16
    將拌好的麵糊加入另一半蛋白霜中翻拌均勻
  • 步驟 9/16
    拌好的麵糊倒入墊有錫紙的烤盤中，用刮刀抹平
  • 步驟 10/16
    放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤25分鐘
  • 步驟 11/16
    烤好的蛋糕自然冷覺
  • 步驟 12/16
    在桌面墊張紙或錫紙，冷覺的蛋糕放在紙上，蛋糕面上抹一層藍莓果醬
  • 步驟 13/16
    在蛋糕邊上畫一刀，把蛋糕捲起，放冰箱冷藏20分鐘，防止鬆散
  • 步驟 14/16
    拿出蛋糕，在蛋糕捲上擠上已打發的奶油裝飾，再放冰箱冷藏半小時即可食用
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

1、攪拌麵糊的時候注意不要消泡。

2、卷蛋糕卷的時候可以藉助擀麵杖一起卷。

釋出於 2023-05-25
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