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奶牛紋藍莓蛋糕卷
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老頑童immigrate

漂亮的奶牛紋蛋糕卷，藍莓果醬夾餡，酸酸甜甜的口感更誘人食慾。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
牛奶 50克
玉米油 30克
細砂糖 80克
可可粉 4克
檸檬汁 3滴
藍莓果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料。
  • 步驟 2/14
    玉米油加牛奶，攪拌至乳化。
  • 步驟 3/14
    玉米油牛奶乳化液，加20克細砂糖、蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/14
    拌勻。
  • 步驟 6/14
    蛋清加檸檬汁，分三次加剩下的細砂糖，打至大彎勾，溼性發泡的狀態。
  • 步驟 7/14
    取3分之1蛋清，放入蛋黃糊裡，抄底翻拌均勻。
  • 步驟 8/14
    拌好的麵糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    取少量蛋糕糊，加可可粉，拌勻。
  • 步驟 10/14
    烤盤鋪學廚不粘油布，用勺子舀可可麵糊，烤箱預熱185°，中層上下火烤3分鐘，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可麵糊不用太厚，薄薄一層即可。
  • 步驟 11/14
    倒入原色蛋糕糊，抹平，輕震幾下，烤箱預熱185°，中層上下火烤13分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    蛋糕烤好後馬上取出，倒扣在烤網上，馬上撕去油布，蓋油紙保溼晾涼。
  • 步驟 13/14
    蛋糕翻面，抹一層藍莓果醬，藉助油紙卷緊，冷藏放置半小時。
  • 步驟 14/14
    去掉油紙即可切塊食用。
小貼士

蛋清打發至溼性發泡即可，如果打發過度，卷的時候容易開裂。

可可麵糊不用太厚，薄薄一層即可。

烤制溫度和時間僅供參考。

釋出於 2020-06-29
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