jxcaipu logo
千葉紋藍莓蛋糕
9965 熱度 125 收藏
洓肯可耐符耐

顏值頗高的一款蛋糕,口感細膩綿密。蛋糕坯體的做法跟戚風蛋糕類似,只不過蛋白霜打發至溼性發泡就可以了。加入了藍莓果醬,風味更佳。

食材
粟粉 15g
蛋黃 4個
蛋清 4個
牛奶 50g
色拉油 50g
白砂糖A 25g
白砂糖B 50g
檸檬汁 5滴
蛋黃液 適量
藍莓果醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將牛奶、色拉油和白砂糖(25g)攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    加入過篩的低筋麵粉和粟粉拌勻至無顆粒。
  • 步驟 3/10
    再加入蛋黃攪拌均勻成蛋黃麵糊備用。
  • 步驟 4/10
    蛋清倒入無水無油的容器中,滴入檸檬汁,打至出現魚眼泡後加入白砂糖(50g),再打發至溼性發泡狀態。
  • 步驟 5/10
    取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中,上下翻拌勻。
  • 步驟 6/10
    再倒進剩下的蛋白霜中翻拌勻即可。
  • 步驟 7/10
    把拌好的麵糊倒入墊有油紙的烤盤,刮平輕摔幾下。
  • 步驟 8/10
    把蛋黃液裝入一次性裱花袋中,尖端剪小口,在麵糊上畫出橫線,最後用牙籤來回劃出千葉紋。
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱,上火150度,下火130度,烘烤25分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    出爐後倒扣,待涼後切成大小一樣的方塊,每兩塊之間藍莓果醬粘結起來,即可食用。
小貼士

1.可根據個人口味喜好,把蛋白霜打發至乾性發泡(戚風蛋糕做法),或者全蛋打發(海綿蛋糕做法)。

2.千葉紋材料可用可可粉(個人感覺用可可粉做出來顏色搭配更漂亮)

3.本文中的烘烤溫度僅作參考,實際根據自家烤箱的溫差進行調節。

釋出於 2024-12-26
相關菜譜
寫評論