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【可可小圓點蛋糕卷】
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思潮prediction

愜意的下午茶，吃上一口可可小圓點蛋糕卷，搭配咖啡或是鮮牛奶，簡直是完美享受。

食材
雞蛋 4個
牛奶 40克
玉米油 60克
白砂糖 70克
低筋粉 60克
可可粉 20克
玉米澱粉 少許
白醋 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所有材料（圖片上的備料是製作2盤蛋糕卷的材料）。
  • 步驟 2/15
    取打蛋盆一隻，蛋白蛋黃分離，蛋白加入2滴白醋和少許玉米澱粉，分3次加入白砂糖，打發成蛋白霜。
  • 步驟 3/15
    打發好的蛋白霜。（如圖）
  • 步驟 4/15
    另取一個小盆，把牛奶、玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    攪拌混合好的牛奶、玉米油，呈圖片上米糊狀態。
  • 步驟 6/15
    將低筋麵粉過篩到5中。
  • 步驟 7/15
    把之前分離出來的蛋黃倒入盆中，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    攪拌混合好的蛋黃麵糊。（如圖）
  • 步驟 9/15
    把攪拌好的蛋黃糊，裝入裱花袋中。（只需要少許）
  • 步驟 10/15
    烤盤內鋪好耐高溫布，用裱花袋把蛋黃糊擠到烤盤中，呈小圓點圖案。
  • 步驟 11/15
    把可可粉一點點的加入到剩下的蛋黃糊中，攪拌均勻（如圖）。
  • 步驟 12/15
    A.烤箱200度預熱5分鐘，把10（擠好的小圓點蛋黃糊）放入烤箱內，溫度調至170度，烤1分鐘後取出。這個步驟是為了給圖案定型。B.隨後取出，倒入可可麵糊。C.由於之前烤箱已經預熱好，溫度170度烤25-30分鐘即可。烤好以後取出晾涼。
  • 步驟 13/15
    把忌廉打發好。
  • 步驟 14/15
    烤好的可可蛋糕圓點面朝下，上面塗抹好忌廉。
  • 步驟 15/15
    最後將可可蛋糕捲起，切件即可。
小貼士

1.打發蛋白，最重要的一點就是打蛋盆必須無水無油，有水有油，無論怎麼樣都無法打發。

2.製作這種花樣蛋糕卷的時候，除了小圓點的圖案以外，還可以畫成其他各種圖案，百變不離其中。創意無處不在。

3.用裱花袋擠蛋糕糊的時候，烤盤最好能放進烤箱加熱一下，這樣畫出來的蛋糕糊不易散開，形狀比較好看。

4.給圖案定型的時候，時間不能超過1分鐘，時間久了口感不好，也不利於跟蛋糕卷重合，脫模的時候圖案容易分離。

5.原料圖片配圖，製作的是2盤的蛋糕卷的量。

6.彩繪蛋糕卷的製作其實十分簡單，掌握了基礎的步驟，製作的圖案可以有很多種，可以任由發揮。想要製作出精良又美觀可愛的蛋糕卷，在用裱花袋畫圖案的時候，需要十分的耐心，而且裱花袋的口千萬不要剪得太大，不然不利於繪圖。

釋出於 2018-11-30
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