jxcaipu logo
草莓斑斕蛋糕卷
5.6萬 熱度 197 收藏
安和醉江南倦客

一款非常美膩卻製作簡單的蛋糕卷，暖暖的嫩綠色加上獨特的斑斕味道，配上草莓和奶油，在充滿陽光的下午，品上一口，整個人都會被融化了……

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
玉米油 40g
牛奶 40g
細砂糖 40g
低筋麵粉 40g
斑斕精 4滴
檸檬汁 適量
淡奶油 200g
全脂奶粉 10g
細砂糖 10g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。
  • 步驟 2/14
    蛋黃中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
  • 步驟 3/14
    用手抽快速攪打均勻。
  • 步驟 4/14
    篩入40g低粉，手抽之字形打至麵糊細膩無顆粒。
  • 步驟 5/14
    蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。
  • 步驟 6/14
    先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊，並滴入斑斕精。
  • 步驟 7/14
    切拌加翻拌，混合均勻。
  • 步驟 8/14
    再將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內。 繼續切拌加翻拌，混合均勻。
  • 步驟 9/14
    將混合好的麵糊倒入鋪了油紙的盤內，用刮平稍加刮平，震兩下模。
  • 步驟 10/14
    放入東菱烤立方電烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分鐘左右。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節）
  • 步驟 11/14
    出爐後震一下模並拉住油紙將蛋糕體取出待涼（稍涼後上面可覆蓋一張油紙以免蛋糕表面被風乾）。
  • 步驟 12/14
    等蛋糕體完全冷卻後，將蛋糕翻面並撕掉底部油紙，如果毛巾面卷外面，那就再將蛋糕體翻過來放在乾淨的油紙上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發到偏硬狀態，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄並留2-3釐米不要抹奶油，放上草莓。
  • 步驟 13/14
    藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鐘。
  • 步驟 14/14
    開吃。
小貼士

斑斕精的量決定蛋糕的顏色，但畢竟是食用香精，不建議新增太多以及經常食用。

釋出於 2020-09-09
177
相關菜譜
寫評論