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可可奶油波點蛋糕卷
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乄續約這一段情侯
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食材
低筋麵粉 75g
可可粉 10克
雞蛋黃 3個
雞蛋清 4個
細砂糖 35g（蛋黃糊）
色拉油 40g
水 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 2/19
    蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻
  • 步驟 3/19
    在蛋黃糊中篩入低筋麵粉
  • 步驟 4/19
    攪拌均勻
  • 步驟 5/19
    蛋白分二次加入細砂糖，打至溼性發泡
  • 步驟 6/19
    取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 7/19
    再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，翻拌成糊狀
  • 步驟 8/19
    取小份麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口
  • 步驟 9/19
    在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點
  • 步驟 10/19
    放入預熱好170度的烤箱烤1分鐘取出
  • 步驟 11/19
    在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可麵糊
  • 步驟 12/19
    將可可麵糊倒入烤好的點點烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤，震出大氣泡
  • 步驟 13/19
    放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右
  • 步驟 14/19
    將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，防止乾裂
  • 步驟 15/19
    把淡奶油倒入一個乾淨的盆中，加入白糖
  • 步驟 16/19
    用打蛋器打發成奶油
  • 步驟 17/19
    等蛋糕坯稍涼，換一張乾淨的油紙倒過來，切去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕
  • 步驟 18/19
    把淡奶油抹在蛋糕坯上面
  • 步驟 19/19
    慢慢捲起來，紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型，後切斷就可以享用了哈
釋出於 2019-03-01
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