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超萌長頸鹿斑紋蛋糕卷
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萌噠噠的傲氣亦桃

長頸鹿斑紋蛋糕卷，軟嫩Q彈的戚風胚子裹上奶油，還有當季的水果，美味於健康並存！萌萌的花紋，吃起來有幸福的味道哦！歡迎關注我們的微信公眾號：德普美食廚房新浪微博德普烘焙實驗室

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 4個
幼砂糖 10g
植物油 44g
低筋麵粉 70g
蛋黃 4個
牛奶 50g
可可粉 10g
淡奶油 250g
白砂糖 20g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    戚風捲原料
  • 步驟 2/16
    蛋白蛋黃分別放入兩個無水無油的容器裡。
  • 步驟 3/16
    蛋黃加糖用打蛋器打到糖融化
  • 步驟 4/16
    加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    加入植物有，攪拌至乳化
  • 步驟 6/16
    篩入低粉，用蛋抽快速攪拌均勻，放置一旁待用。
  • 步驟 7/16
    蛋白打至粗泡，分次加入細砂糖打至硬性發泡。
  • 步驟 8/16
    取1/3蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻。倒入全部蛋白切拌均勻。
  • 步驟 9/16
    取適量蛋糕糊裝入裱花袋，在鋪上油紙的烤盤上畫好長頸鹿斑紋，送進提前預熱好的烤箱，175度，1分鐘。
  • 步驟 10/16
    將剩餘麵糊裡篩入可可粉，翻拌均勻。放入冰箱冷藏防止消泡
  • 步驟 11/16
    取出烤盤，將剩餘的可可麵糊倒入烤盤。注意倒的時候要小心不要用力太猛破壞圖案，而且儘量用刮刀刮平面糊再震出大氣泡。
  • 步驟 12/16
    送進烤箱繼續烘烤45分鐘，上色後注意觀察，顏色合適了就可以取出，晾涼。
  • 步驟 13/16
    夾心原料
  • 步驟 14/16
    淡奶油加糖打發到奶油不流動，足夠硬的狀態。
  • 步驟 15/16
    將奶油抹在晾涼的蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾端偏薄，尾部3釐米處不塗。在放入草莓，藉助擀麵杖捲起。
  • 步驟 16/16
    卷好後別馬上拆開，可放冰箱冷藏也可室溫晾涼5-10分鐘定型。拿掉油紙，切去兩頭，就可以享用咯。
小貼士

出爐時震一下，在烤盤上蓋油紙立即倒出，撕下底部（有花紋的那面）的油紙後再蓋上，防止水分蒸發，卷的時候裂開。

釋出於 2019-12-06
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