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乳牛紋蛋糕卷
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渦惶晨鍍捌

【乳牛紋蛋糕卷】

普通的蛋糕卷，加上可愛的乳牛紋圖案，立刻變得趣味十足，第一眼看到就會被吸引！

PS:

我用烤箱自帶烤盤烤的，尺寸：29*26cm（長*寬）

食材
蛋黃3個 適量
植物油30克 適量
牛奶30克 適量
低筋麵粉50克 適量
蛋白3個 適量
細砂糖50克 適量
可可粉5克+熱水5克混合成可可液 適量
動物性淡奶油200克 適量
細砂糖20克 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃加入植物油、牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成蛋黃糊。
  • 步驟 2/6
    蛋白先打至粗泡，再分次加入細砂糖，打至溼性發泡。
  • 步驟 3/6
    先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻，再加入1/3切拌均勻，倒回剩下的蛋白霜中，拌勻。
  • 步驟 4/6
    混合完成的麵糊舀出2湯匙，加入可可液拌勻，用湯匙舀可可麵糊在烘焙紙上隨意畫出塊狀乳牛斑紋圖案，放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤1-2分鐘定型取出。
  • 步驟 5/6
    將剩餘的原味麵糊，倒入烤好乳牛花紋的烤盤，用括刀抹平，震幾下烤盤，放入預熱到180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘，直到表面金黃色。出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開放涼。
  • 步驟 6/6
    底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上，在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣卷的時候中心不容易裂開)，均勻地塗上一層打發的淡奶油，將它捲起後，用烘焙紙包好，放入冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片。
小貼士

1、烘烤時間和溫度請根據自家烤箱火力適當調整。

2、蛋白不要打發過度，不然蛋糕卷容易開裂。

3、淡奶油要打得硬一點，方便定型和捲起。

4、蛋糕卷卷好後要放到冰箱冷藏2-3小時定型再切，切蛋糕卷前每次都用熱水將刀溫熱並擦乾淨，可以切得更漂亮。

釋出於 2018-08-17
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