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大理石紋蛋糕卷
1.7萬 熱度 109 收藏
徑吩丫焉晨

這款蛋糕改變了平時戚風蛋糕卷的平凡，特別的條紋能增加食慾。

大家在家裡也可以試一試哦！

食材
雞蛋 3個
牛奶 40g
色拉油 40g
低筋麵粉 60g
白砂糖 50g
檸檬汁 少量
可可粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    蛋清分離後加入20g白砂糖，充分攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    加40g色拉油攪拌均勻，也可以用無味的食用油。
  • 步驟 4/15
    加入40g牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    加入60g過篩低粉，充分攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    蛋清要裝在無水無油無蛋黃的容器中，滴幾滴的檸檬汁，進行打發。
  • 步驟 7/15
    打發到有泡泡時加10g糖，繼續打發。
  • 步驟 8/15
    泡泡開始綿密時再加入10g糖繼續打發。
  • 步驟 9/15
    最後加入10g糖，打發到硬性打發，拉起來有稜角就行了。
  • 步驟 10/15
    把3分之1的蛋白與麵糊上下攪拌均勻，不能順時針攪拌，以免消泡。攪拌好後倒入蛋白盆裡繼續上下攪拌。
  • 步驟 11/15
    烤盤鋪上油紙，把麵糊倒入烤盤。麵糊加入可可粉，裝入裱花袋，剪開小口。
  • 步驟 12/15
    擠出條紋
  • 步驟 13/15
    用牙籤來回劃出花紋
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱，上下火150度15分鐘。烤好後倒扣放涼，要趁熱撕開油紙。
  • 步驟 15/15
    塗上果醬或打發的淡奶油捲起，用油紙包住定型，食用時再切片。
小貼士

1，如果想要鬆軟一些可以放少許的塔塔粉，但是塔塔粉畢竟是新增劑，所以還是不要經常吃。

2，每款烤箱的溫度和受熱都不一樣，所以應根據自己的烤箱縮短或加長時間。

釋出於 2023-07-05
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