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可可大理石磅蛋糕
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憂鬱filth

大理石磅蛋糕與普通的重油蛋糕製作過程相似度很高，但在口味和視覺上都多了些層次感。大塊的磅蛋糕容易表面烤焦後內裡還未熟，所以要追求賣相好些的話，最好在模具上蓋一層錫紙。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 100g
雞蛋 100g
糖粉 70g
可可粉 10g
泡打粉 4g
香草精 1ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油切小塊室溫軟化，加入糖粉，用電動打蛋器打至顏色變淺體積膨脹。
  • 步驟 2/7
    雞蛋液分三次加入，每次加入後攪打均勻再加下一次。然後加入香草精，攪勻。
  • 步驟 3/7
    低筋麵粉、泡打粉混合過篩倒進黃油糊，用橡皮刮刀翻拌均勻成原味麵糊。
  • 步驟 4/7
    取150克上一步製成的原味麵糊，篩入可可粉，用橡皮刮刀翻拌均勻成可可麵糊。
  • 步驟 5/7
    先把原味麵糊倒入磅蛋糕模，接著倒入可可麵糊，稍稍攪拌，混合出大理石紋路。放入烤箱中層，180度，烤35分鐘。取出晾涼脫模。
  • 步驟 6/7
    成品~超級香！超級好吃！
  • 步驟 7/7
    切開的大理石花紋...太醜了= =
小貼士

拌可可粉的時候我腦子抽了最後才拌，其實蛋黃糊拌好以後可以直接把蛋黃糊粉兩半，一部分用來拌可可糊。由於蛋黃糊裡面有油，so隨便你怎麼拌不要擔心起筋，低粉也沒啥好筋起。放心拌拌拌吧！

釋出於 2019-01-25
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