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【大理石磅蛋糕】《果子學校》方子
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朗瓜兆詒誥

配方參考自《果子學校》，做法有改動

時間:1-2小時
食材
原味麵糊： 適量
黃油 50G
雞蛋 1只（去殼約50G）
糖粉 50G
低筋麵粉 35G
泡打粉 1/3茶匙
巧克力麵糊： 適量
可可粉 15G
黑巧克力 15G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    [製作原味麵糊]黃油50G室溫軟化後加糖粉50G打發至顏色變淺發白，體積變大呈羽毛狀
  • 步驟 2/9
    加入雞蛋攪打均勻（我直接把一整個雞蛋加進去了，如果怕打不勻的最好把雞蛋打散成蛋液然後分2-3次加入，每加一次都充分打勻再加下一次）
  • 步驟 3/9
    加蛋攪勻後的樣子，是充分混勻的
  • 步驟 4/9
    [製作巧克力麵糊]同步驟1-3再製作一份打發黃油和蛋液的混合糊再加入隔水融化的15G黑巧克力拌勻備用
  • 步驟 5/9
    往原味糊中篩入低粉50G和泡打粉1/3茶匙的混合粉類巧克力糊中篩入低粉35G，可可粉15G和泡打粉1/3茶匙的混合粉類
  • 步驟 6/9
    分別拌勻，手勢用的切拌和翻拌，不要攪拌以免麵糊出筋。拌至無干粉就停手
  • 步驟 7/9
    做大理石紋的方法很多，以下只是我的做法：兩種顏色的麵糊倒在一起
  • 步驟 8/9
    稍微用勺子隨意拌一拌，不要拌太多次以免兩種麵糊就混色混得太厲害了
  • 步驟 9/9
    倒入模具中，我的模具大概6x6x18cm
小貼士

果子學校的磅蛋糕基本上是油蛋粉糖1:1:1:1的傳統比例，只是多加了點泡打粉輔助膨脹

磅蛋糕是烘焙小分隊的10月作業，接之前的椰香磅之後逮著週末又連做了三款

不知道是不是中秋的月餅狂魔狀態還留有debuff，最近的群作業一做就是一連串

本來其實還計劃了三四款款磅蛋糕想做了的，後來忙得沒時間暫時歇手了

這種事情大約就是做著的時候停不下來，停下來了又難重新撿起來

突然一下子就沒了那個勁頭了，不知道是不是我的debuff被驅散了

不過當初建群為了督促自己好好完成作業的目的倒是意外達到了

現在一有時間做東西想的就是啊呀這月作業是啥來著

不過這麼多同類的東西要寫起來也是有點愁，要不要連著寫呢，要不要啊要不要..

釋出於 2018-09-30
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