磅蛋糕是法式甜品中經典的蛋糕之一，磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以後來傳到法國後，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。

在18世紀，基本上也沒有什麼打發技術，稱量上也不怎麼精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地上也較粗糙，經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸地修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細緻。

19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展。

發展到20世紀，烘焙粉、小蘇打之類的也開始參與進來。

現今，磅蛋糕在比例上不侷限於最初的各佔1/4了，還會加入鮮奶油等材料，所以今天我的這款大理石磅蛋糕，我也額外的加入了牛奶，並且牛奶與雞蛋總和的比例會稍微的比常規的放大些，所以此款磅蛋糕的口感會更細膩柔軟，甜度也是較清爽些！回油一夜已可以食用了喔！