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大理石磅蛋糕
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扯不斷的撕扯李

磅蛋糕是指，由一磅奶油，一磅麵粉，一磅雞蛋，一磅砂糖混合而成的蛋糕。也就是說，蛋糕中的四大主料重量相等。但我不愛太甜，自動縮減了糖量。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 100g
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個
可可粉 10g
無鋁泡打粉 1/3茶匙
白砂糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黃油徹底軟化，加砂糖用電動打蛋器打至發白，分次加入蛋液。
  • 步驟 2/4
    快速打發至蛋油完全融合，體積膨大。篩入低粉和泡打粉的混合物，用刮刀以不規則的方式拌勻。
  • 步驟 3/4
    模子塗一層黃油，撒麵粉抖勻，倒掉多餘的粉。把2中拌好的麵糊一半盛入裱花袋裡，擠入模子中。剩餘一半加入可可粉拌勻，再裝入裱花袋，擠入模子。
  • 步驟 4/4
    用尖刀拌合呈大理石狀，稍微抹平。烤箱預熱160度，中層，上下火30分鐘。出爐後立即脫模。
小貼士

熊貓的悲劇在於忘了震一下模具把大泡消掉……其結果就是大泡太多弄得蛋糕上好多空洞，以此為鑑

釋出於 2019-01-27
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