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千葉紋蛋糕卷
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汈年少不言敗平不

為什麼這個紋路叫做千葉紋?網上狂搜,沒有答案,所以仍然是滿腹狐疑。

喜歡那種帶有圖案的蛋糕卷很久了,尤其是自己手繪的那種,很有創意又很漂亮,於是跟隨烘焙學堂的腳步,也來做一個蛋糕卷。

瀏覽了很多的方子,由於條件所限,暫時只能選擇製作這款圖案在上面的蛋糕捲了,因為是第一次聽說這個名字,就想弄明白是什麼意思,卻沒有找到答案,已然如此,那就放下好奇,動手做一下吧。

聞著誘人的香氣,漂亮的蛋糕卷出爐了,抹上自制的李子醬,捲起冷藏,期待著~~

時間到,刀未落,外甥女駕到,我拍完照,她連吃帶拿,留給自己的就只有邊角餘料了,嗚嗚,不帶這樣的,我的處女作啊,抓狂。

次日天明早起,為姐姐做她要送給朋友的蛋撻,之後,又接連做了兩個千葉紋的蛋糕卷,姐姐來了之後,全部打包拿走,我的蛋糕卷啊,何時,我才能吃到?嗚嗚~~

好吧,看在你們娘倆都給我點讚的份上,我還會給你們做的,呵呵。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 3個
蛋清 4個
細砂糖 65g
色拉油 40ml
清水 50g
可可粉 1g
自制山李子果醬 3湯匙
熱水 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備好食材。
  • 步驟 2/23
    準備出3個蛋黃、4個蛋清.
  • 步驟 3/23
    往三個蛋黃里加入35克細砂糖。
  • 步驟 4/23
    用打蛋器打至發白起泡。
  • 步驟 5/23
    加入50克的清水。
  • 步驟 6/23
    加入40ml的色拉油,攪拌均勻。
  • 步驟 7/23
    篩入80克低筋粉。
  • 步驟 8/23
    用打蛋器充分攪拌至麵糊出現黏性。 蛋糕糊做好後放在一旁備用。
  • 步驟 9/23
    這個時候,將4個蛋白,分次加入30克細砂糖,打發至溼性偏乾性發泡。
  • 步驟 10/23
    將蛋白霜與蛋黃糊混合。
  • 步驟 11/23
    上下翻拌成順滑的蛋糕糊。
  • 步驟 12/23
    盛出一湯勺蛋糕糊,然後加入可可粉,切拌均勻。
  • 步驟 13/23
    將可可蛋糕糊裝入到裱花袋裡,在尖尖位置剪出一個小口。
  • 步驟 14/23
    將蛋糕糊倒入墊了吸油紙的烤盤裡,並震盪出大氣泡。
  • 步驟 15/23
    在蛋糕糊表面用可可麵糊劃出幾組平行線。
  • 步驟 16/23
    用竹籤上下拉動麵糊,使之呈現出千葉紋。 烤箱160預熱2分鐘後,上下火,中層,放入蛋糕盤,烤20—25分鐘。
  • 步驟 17/23
    這個時候,用10克熱水融化5克細砂糖,準備好糖水。
  • 步驟 18/23
    時間到,可以用牙籤檢驗一下蛋糕是否烤熟,插入牙籤拔出,牙籤乾淨即示熟透。
  • 步驟 19/23
    用一張保鮮膜蓋在蛋糕表面,然後翻轉,倒出蛋糕,撕走底部的吸油紙,並馬上蓋回去,讓其散熱幾分鐘。
  • 步驟 20/23
    把蛋糕體兩端分別斜切削邊,並以2cm的間隔在表面劃上淺淺的刀痕。
  • 步驟 21/23
    將糖水薄薄地塗在蛋糕體上。
  • 步驟 22/23
    然後抹上一層自制李子果醬。 自制山李子果醬:
  • 步驟 23/23
    將蛋糕捲起,並放冰箱冷藏1小時以上,吃的時候切片即可。
小貼士

蛋糕表面的花紋,擠的時候要注意不能太厚,只需要薄薄的一條線即可。若太厚,烤出來的蛋糕花紋容易發硬造成與蛋糕體分離。

為了防止粘連,保鮮膜上需要末一層薄薄的油。

要趁著蛋糕體有溫度的時候捲起,不宜開裂。

釋出於 2022-09-16
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