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千葉紋蛋糕卷
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賀不敗君王

蛋糕卷經常的做，但每次都是千篇一律的，當家的也吃煩了，所以這個蛋糕卷也是老方子，只是多了一步，讓表面更漂亮一些，家人吃的也有食慾一些，發現生活也是需要那麼一點點的不一樣改變出驚喜的，就多了一步，讓你的家人生活在驚喜中吧。

時間:10-30分鐘
食材
蛋白 3個
糖 15g
蛋黃 3個
油 22ml
奶 38ml
低粉 52g
可可粉 5g
裱花袋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    蛋黃與蛋白分開，分別裝在兩個容器內，裝蛋白的容器一定要無油無水
  • 步驟 2/20
    蛋黃內加入15g白糖
  • 步驟 3/20
    再加入38g奶
  • 步驟 4/20
    再加入22g油，色拉油，要無味的那種，不要用花生油等刺激性的油類
  • 步驟 5/20
    用打蛋軸將蛋黃顏色發白，乳化狀
  • 步驟 6/20
    篩入低粉
  • 步驟 7/20
    將低粉與蛋黃液攪拌均勻
  • 步驟 8/20
    秀一下好豆換來的打蛋器，第二次使用
  • 步驟 9/20
    蛋白分三次加入糖，用打電器打至9分發，近乾性發泡狀態
  • 步驟 10/20
    分三次將蛋白糊與蛋黃糊混合，切拌均勻
  • 步驟 11/20
    混合好的蛋糊
  • 步驟 12/20
    取1大勺蛋糊，篩入可可粉，拌均勻
  • 步驟 13/20
    裱花袋套在深點的杯子裡
  • 步驟 14/20
    將可可蛋糊裝在裱花袋內，前端剪一小口
  • 步驟 15/20
    麵糊裝在烤盤內，再將可可蛋糊在蛋糕表劃上紋路
  • 步驟 16/20
    再用筷子劃出橫紋狀，如圖，也可來回劃
  • 步驟 17/20
    將烤盤放入預熱好的烤箱內，中層，上下火170度25分鐘
  • 步驟 18/20
    這是烤好的蛋糕
  • 步驟 19/20
    利用擀麵軸將蛋糕片捲成卷狀，放入冰箱冷藏20分鐘後定型，切塊食用即可
  • 步驟 20/20
    來張切成蛋糕卷的圖，為了不把表皮粘掉，我特別裝油紙反過來卷的，還有就是隻冷藏了20分鐘就拿出來了
小貼士

1、我取了3大勺的蛋糊，來與可可粉混合，結果沒用完，所以建議取一勺即可，我用的是喝湯的勺子取的；

2、捲成卷的時候無需卷太緊，否則容易沾掉表皮，不美觀。

釋出於 2020-02-13
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