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千葉紋蛋糕卷
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你的菠蘿醬-

經典的千葉紋蛋糕，好吃

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 5個
牛奶 60g
玉米油 60g
細砂糖 65g
巧克力醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    牛奶、油和20克細砂糖混合均勻至糖融化
  • 步驟 2/20
    倒入過篩的低粉
  • 步驟 3/20
    攪拌至無干粉即可
  • 步驟 4/20
    雞蛋，蛋清蛋黃分離
  • 步驟 5/20
    麵糊加入蛋黃
  • 步驟 6/20
    攪拌均勻備用，很細膩哦
  • 步驟 7/20
    45克的糖分三次加入蛋清裡，蛋清用電動打蛋器打至魚眼泡時加入三分之一的糖，繼續打，此時預熱烤箱170度
  • 步驟 8/20
    打至細膩時加入三分之二的糖，繼續打
  • 步驟 9/20
    打至清晰的紋路時加入剩餘的糖，繼續打
  • 步驟 10/20
    打至提起打蛋器呈直立的彎勾狀即可，即九分發
  • 步驟 11/20
    蛋白加三分加入蛋黃糊裡，翻拌均勻
  • 步驟 12/20
    拌好的蛋糕糊
  • 步驟 13/20
    倒入烤盤，留一大勺麵糊備用，用刮板刮平
  • 步驟 14/20
    留下的蛋糕糊加少許巧克力醬拌均勻
  • 步驟 15/20
    拌均勻後裝入裱花袋，裱花袋剪小口
  • 步驟 16/20
    在蛋糕表面畫出垂直的橫線
  • 步驟 17/20
    用牙籤橫向垂直來回畫出紋路即可，放入烤箱170度烤25分鐘即可
  • 步驟 18/20
    烤好後取出，無需倒扣，放至手溫卷起來
  • 步驟 19/20
    四邊切整齊，捲起來就可以了，定型30分鐘即可
  • 步驟 20/20
    成品
小貼士

無

釋出於 2023-01-31
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