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千葉紋蛋糕卷
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吐司

因為戚風蛋糕卷做起來不用考慮回縮塌陷問題，而且成品好吃，所以是我常做的一款蛋糕，基礎的方子，適當換個花樣，就是一種不一樣的感覺。大家可以試試，比戚風簡單多了。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
色拉油 45g
水 45g
糖 80g
可可粉 1大勺
塔塔粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋黃四個，加色拉油，水，糖20g拌勻。
  • 步驟 2/15
    加低粉翻拌均勻。
  • 步驟 3/15
    蛋白打至接近十分發。
  • 步驟 4/15
    取三分之一蛋白糊加進蛋黃糊裡，翻拌均勻。
  • 步驟 5/15
    倒回原來的蛋白糊裡，翻拌均勻。
  • 步驟 6/15
    取兩大勺拌好的蛋糕糊加進可可粉裡。
  • 步驟 7/15
    拌好的可可蛋糕糊裝進裱花袋裡，備用。
  • 步驟 8/15
    烤盤鋪油紙，放泡好的葡萄乾。
  • 步驟 9/15
    倒入蛋糕糊，用刮板刮平。
  • 步驟 10/15
    在蛋糕糊上用可可糊畫直線。
  • 步驟 11/15
    用一個牙籤第一行正方向直畫，第二行反方向。依次畫好所有的花紋。
  • 步驟 12/15
    畫好的蛋糕糊如圖。
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱，以上下火，175度，中層烤25分鐘。
  • 步驟 14/15
    藉助擀麵杖將蛋糕捲起，定型10分鐘。
  • 步驟 15/15
    大功告成。
小貼士

最後要確定表皮是否烤乾，否則蛋糕倒扣時，千葉紋的表皮很容易很粘掉。

釋出於 2023-02-04
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