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柿子醬千葉紋蛋糕卷
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大概我在等你

這次做的千葉紋蛋糕朋友都說好漂亮呢，當然，在沒有小調皮的干擾下才能做出漂亮的千葉紋蛋糕，捲上自己做的柿子果醬，吃起來的層次感非常的好，柿子醬清甜，在這樣美麗的早晨吃上這樣可人的早餐，怎麼不讓人心情好呢！

食材
低粉 60g
雞蛋 3個
玉米油 20g
白砂糖 30g
牛奶 20g
柿子醬 適量
可可粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用。
  • 步驟 2/15
    蛋黃加入牛奶，糖5克，玉米油拌勻。
  • 步驟 3/15
    加入過篩的低粉。
  • 步驟 4/15
    拌至無顆粒的麵糊備用。
  • 步驟 5/15
    分三次加糖打發至快接近溫性蛋白，如圖。（不要打發過了）
  • 步驟 6/15
    取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 7/15
    然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 8/15
    舀一小勺蛋糕糊至可可粉碗中拌勻裝入保鮮袋裡或裱花袋。
  • 步驟 9/15
    把蛋糕倒入烤盤，抹平。
  • 步驟 10/15
    然後把裝有可可糊的保鮮袋剪一小口，在蛋糕表面劃上一條條平行線，然後用筷子來加的撥一下就出現千葉紋 了。
  • 步驟 11/15
    送入已經預熱的烤箱中層150度20分鐘。
  • 步驟 12/15
    烤好的蛋糕趁熱撕去油紙，然後斜切去前後約2釐米蛋糕，然後抹上柿子醬。
  • 步驟 13/15
    把蛋糕捲起（很多朋友是用擀麵杖，我只用手把蛋糕捲起，也是一樣的，用保鮮膜像包糖果一樣包好）放冰箱冷藏至定型即可。
  • 步驟 14/15
    從冰箱取出來的蛋糕就可以切成段了。
  • 步驟 15/15
    非常的香呢，看到那層層的柿子醬了沒？香甜可口呢！
小貼士

蛋白只要打發至接近溫性蛋白就可以了，打過了容易開裂。

卷的時候要輕點。

釋出於 2022-06-02
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