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花紋蛋糕卷
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綺春樹

按君之做蛋糕卷的方子做的，而上面的花紋又是自己想像著來的，反正見人家都在做，自己也嘗試著按想像中的做法來試試吧，大不了的後果是弄砸了，不過最後出來的結果還挺讓人滿意，算是成功了，只是在卷的時候，又是手機惹的禍，一玩手機就忘了時間，以至於蛋糕在卷的時候已經完全冷卻，再卷就稍稍有點斷裂了，但還不至於影響整體效果，口感也因為放了可可粉，不會太甜，是LG喜歡的甜度，讓他誇了一下，心裡挺美滋滋的，哈哈~

食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 4個
色拉油 50g
糖 80g
牛奶 50g
可可粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有的食材，蛋清與蛋黃分開盛放，色拉油和蛋黃可直接放在盆裡備用。
  • 步驟 2/16
    先處理蛋黃，把牛奶，20克糖放入裝了色拉油和蛋黃的盆中。
  • 步驟 3/16
    攪拌至完全融合，接著篩入低筋麵粉。
  • 步驟 4/16
    拌至無顆粒狀，然後盛出30克麵糊在小碗中。
  • 步驟 5/16
    接著往大盆的麵糊中加入過篩後的可可粉。
  • 步驟 6/16
    拌至無顆粒備用。
  • 步驟 7/16
    現在處理蛋白，打至魚眼泡時，加入60克糖。
  • 步驟 8/16
    打發至溼性發泡即可。
  • 步驟 9/16
    舀一勺蛋白至裝有蛋黃糊的小碗中，拌勻。
  • 步驟 10/16
    然後裝入裱花袋裡，下端剪個小口。
  • 步驟 11/16
    往烤盤中擠上花紋，放入烤箱烤1分鐘，然後取出。
  • 步驟 12/16
    把剩下的蛋白糊拌入放有可可麵糊的盆中，拌均勻。
  • 步驟 13/16
    倒入烤盤中，震出氣泡。
  • 步驟 14/16
    放入預熱好的烤箱，180度，25分鐘，上下火，中層。
  • 步驟 15/16
    烤好後，取出，趁熱撕去錫紙，抹上沙拉醬。
  • 步驟 16/16
    由一頭開始卷，然後用油紙象包糖果一樣包裹住，放入冰箱冷藏1小時，然後取出切件即可食用了。
小貼士

事後總結了一下，卷蛋糕卷的時候，最好是不要完全冷卻，要不容易斷裂，還稍稍有那麼一點點的溫度是最佳的。

釋出於 2023-07-19
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