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花紋蛋糕卷
2.4萬 熱度 200 收藏
含容笑語淺酌

這款蛋糕經常做給家裡孩子吃，不僅外觀美膩，口感非常鬆軟，特別適合孩子吃

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
油 50克
水 50克
細白砂糖 50克
低筋麵粉 85克
鹽 1克
檸檬汁 2克
可可粉 6克
淡奶油 250克
白沙糖 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備原材料
  • 步驟 2/15
    分蛋，蛋清放入無水無油的盆中，加入鹽，檸檬汁，用打蛋器高速打發成大泡，加入15克白糖，繼續打發
  • 步驟 3/15
    打出小的泡泡，在次加入15克白糖，繼續攪打
  • 步驟 4/15
    打發到細膩的狀態，再次加入15克白糖
  • 步驟 5/15
    打成溼性發泡即可
  • 步驟 6/15
    蛋黃糊裡放入麵粉，水，油，5克白糖，攪拌成細膩的麵糊
  • 步驟 7/15
    取出2勺麵糊，放入巧克力粉，攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    裝進裱花袋
  • 步驟 9/15
    先取一半的蛋白糊，放入蛋黃糊裡，切拌的方式快速拌勻，最後放入剩下的蛋白，同樣的方法快速輕柔的拌均勻
  • 步驟 10/15
    拌好後的麵糊倒入烤盤裡，用可可粉面糊，擠成平行的條狀
  • 步驟 11/15
    用牙籤上下劃出紋路，送入預熱好的烤箱.150度45分鐘
  • 步驟 12/15
    烤好後，取出蛋糕，放在涼架，放涼
  • 步驟 13/15
    淡奶油放入無水無油的盆中，加入25克白糖，高速打發成有紋路狀態
  • 步驟 14/15
    蛋糕胚放涼後，均勻的塗上淡奶油
  • 步驟 15/15
    從一側倦起來，放入冰箱冷藏定型30分鐘即可，冷藏好就可以切塊食用了
小貼士

拌麵糊，一定要切拌方式快速輕柔的方式，打蛋白和淡奶油的盆子，一定要乾淨無油水

釋出於 2023-02-19
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