jxcaipu logo
長頸鹿斑紋吐司
7萬 熱度 85 收藏
英武可

斑紋控來啦，有沒有和我一樣的斑紋控啊？為了能做餐盤畫，讓斑紋大小不一，試了別人的方子分成8份的很不成功，感覺花紋還是太大了，不適合做餐盤畫，然後我這款吐司又試了好多遍，做了好幾桶啊，家裡就像堆滿了長頸鹿一樣，下次再試試分成14份的效果。太愛這斑紋了！是不是很美啊？

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260克
可可粉 7克
全蛋液 50克
奶粉 15克
糖 45克
鹽 2克
即發酵母 3.5克
黃油 25克
水 5克
牛奶 135克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料，牛奶、35克蛋液加入麵包桶，一角加入糖、對面一角加鹽，然後奶粉、麵粉倒入，最後加入酵母
  • 步驟 2/14
    選擇和麵程式17，時間我設定了20分鐘，點“啟動”開始和麵
  • 步驟 3/14
    和麵結束，麵糰呈擴充套件階段，加入黃油小碎塊，繼續和麵30分鐘，
  • 步驟 4/14
    檢查麵糰狀況呈完全階段即可（如果還沒有出膜，可以再次啟動和麵鍵揉一會兒，其實麵包機不一定要出非常漂亮的膜，不出薄薄的膜，能達到我這樣狀態的膜做出來也絲毫不受影響哦！）
  • 步驟 5/14
    麵糰取出，將麵糰分成兩份，其中2/3的麵糰加入可可粉與水的混合物，
  • 步驟 6/14
    麵糰分別放入麵包機用保鮮膜隔開發酵，發酵至兩倍大在桶內有七分滿就差不多了
  • 步驟 7/14
    取出排氣，白色與可可粉面團各分成11份不一樣大小的劑子，靜置10分鐘
  • 步驟 8/14
    可可粉面團略大一些，搓成條，條的長度要和麵包桶長度差不多，白色麵糰小一些擀平擀成薄薄的長方形（注意白色的皮不要厚），把可可麵糰條放在白色皮上，然後捲起來，其他也一樣方法，注意大的可可麵糰配大的白色麵糰哦
  • 步驟 9/14
    把11根卷好的麵糰粗細打亂擺放，然後把整體滾一下成大概的圓柱體狀即可
  • 步驟 10/14
    把圓柱體放進麵包桶內按功能鍵到19發酵功能鍵進行第二次發酵
  • 步驟 11/14
    發酵至七分滿，刷上剩餘的蛋液再表面上，然後按至24烘烤功能鍵，設定時間為40分鐘，並調燒色為中色，再按啟動開始進入烘烤
  • 步驟 12/14
    烘烤結束，關掉電源。取出麵包桶倒扣在麵包網上翻過來放涼
  • 步驟 13/14
    放涼後即可切片，美美的享受了。
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

1、材料新增順序為先液體後粉狀

2、分兩色麵糰時候，劑子大小不要一樣，白麵要非常少，擀的要非常薄，入桶發酵前排列不要整齊，粗細打亂了放，這樣出來的斑紋更加自然好看，出來的圖案很適合做拼盤畫

3、揉麵過程不要太在意精美的手膜，檢查麵糰狀況呈完全階段即可

（如果還沒有出膜，可以再次啟動和麵鍵揉一會兒，其實麵包機不一定要出非常漂亮的膜，不出薄薄的膜，能達到我這樣狀態的膜做出來也絲毫不受影響！）

釋出於 2018-06-28
190
相關菜譜
寫評論