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長頸鹿蛋糕卷的做法
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萬磁王uproar

香濃可可和著淡奶油的味道，萌萌噠長頸鹿紋圖案，大人小孩看到肯定會愛上，不管是視覺還是味覺都是一場盛宴喔！

時間:1-2小時
食材
蛋黃糊：植物油 65g
蛋黃糊：牛奶 65g
蛋黃糊：蛋黃 5個
蛋黃糊：細砂糖 50g
蛋黃糊：低筋麵粉 60g
蛋黃糊：朱古力粉 10g
蛋黃糊：玉米澱粉 15g
蛋黃糊：蛋白 5個
奶油餡：淡奶油 150g
奶油餡：細砂糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛奶和油充分乳化混合
  • 步驟 2/13
    在牛奶和油的混合物中加入粉類拌勻
  • 步驟 3/13
    在步驟2中加入4個蛋黃和一隻全蛋拌勻
  • 步驟 4/13
    用電動打蛋器將蛋白打至粗泡，分次加入餘下的幼沙糖
  • 步驟 5/13
    打發的蛋白先取1/3和蛋黃糊混合，再拌入所有蛋白
  • 步驟 6/13
    留有一點沒有新增朱古力粉的蛋糕糊裝在裱花袋裡備用
  • 步驟 7/13
    將原色的蛋糕糊在烤盤裡隨意畫上紋路
  • 步驟 8/13
    將已畫紋路的烤盤放在烤箱裡150度，烤兩分鐘取出
  • 步驟 9/13
    將拌好的朱古力蛋糕糊倒入已烤紋路的烤盤，輕輕震出氣泡
  • 步驟 10/13
    蛋糕糊放在中層，150度，烤25分鐘
  • 步驟 11/13
    烤好的蛋糕片在晾網上，放涼
  • 步驟 12/13
    淡奶油加糖打發，蛋糕片上鋪上奶油，用面棍幫助捲起來蛋糕
  • 步驟 13/13
    蛋糕卷用保鮮膜包了放在冰箱冷藏1小時以上即可定型，吃的時候切塊即可
小貼士

1、蛋白打發：蛋清液一定要使用新鮮的雞蛋，然後蛋清分離，而且天熱打發的時候最好是提前放到冷凍室將蛋白凍兩分鐘，這樣凍過的蛋白打發更細膩，更穩定。

2、麵粉要過篩加入，蛋糕糊在製作時要上下翻拌，夾好奶油的蛋糕卷放冰箱冷藏1小時以後食用。

3、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整。

釋出於 2018-08-05
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