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杏仁奶油蛋糕卷的做法
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粗祿鴨託烏

不知道是不是所有的小朋友都愛吃奶油，我家這位嘴巴越來越刁，沒有奶油的蛋糕還不願意吃。

這款蛋糕卷加了多多的奶油，雖然是動物奶油，但是個人覺得小朋友吃還是不太好的，畢竟它是油，肯定不好消化。偶爾吃個一次吧還是。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低粉 55g
玉米油 40g
牛奶 50g
細砂糖 30g
淡奶油 適量
杏仁片 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃蛋清分離入兩個無油無水乾淨的容器中。
  • 步驟 2/14
    蛋黃中加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    再加入玉米油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    將低粉過篩入蛋黃糊中。
  • 步驟 5/14
    用橡皮刮刀上下翻拌均勻，待用。
  • 步驟 6/14
    蛋清中加入幾滴白醋和細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡狀。
  • 步驟 7/14
    將1/3蛋白霜加入麵糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻。此時烤箱165度預熱。
  • 步驟 8/14
    然後將翻拌好的麵糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，上下翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮板將表面刮平。中層，上下火，165度，30分鐘。
  • 步驟 10/14
    將杏仁片放入烤盤中，中層上下火150度，烤5分鐘。取出晾涼。
  • 步驟 11/14
    蛋糕片冷卻後，抹上打發好的淡奶油，蛋糕底端鋪上一條厚厚的奶油。（因為做別的甜品需要蛋糕，我就切了一點下來，請忽略）
  • 步驟 12/14
    藉著油紙順勢將蛋糕捲起，靜置10分鐘，定型。
  • 步驟 13/14
    然後將蛋糕卷切成5cm寬左右的小蛋糕卷。
  • 步驟 14/14
    將蛋糕卷兩側面都抹上奶油，放入杏仁片中輕壓一下，沾滿杏仁片即可。
釋出於 2020-07-16
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