過年前閒來無事開始做蛋糕卷,從每次的失敗到後來的逐漸雛形,當中得到了朋友的指點所以是越做越順手,不得不說這個比塗抹整個蛋糕來的要容易,找到竅門後做起來也非常的方便,從配料準備到蛋糕卷的烘烤再到奶油的塗抹成型整個過程不過一個小時,是一個容易製作,方便攜帶饋贈親朋的最佳烘培禮品,而且味道也非常好,這個也是今年我送同事、親戚朋友最多的一款烘培點心,同事們還說味道比“奶油小方”來的更美味呢!
1、這裡因為想做出花紋所以多了一個步驟,第一次做的朋友可以去掉第九和第十的步驟,麵糊攪拌好直接倒入鋪上油紙的烤盤上,震掉氣泡即可放入烤箱。
2、我這裡用的烤盤是烤箱自帶的有點凹凸不平但是對於烤蛋糕捲來說不是非常有影響,因為之後有個切除邊緣的步驟所以不用很糾結烤盤。
3、蛋糕體在烘烤的時候可能會出現部分地方突然的高起開裂,這是裡面有空氣的原因,不用擔心,因為這部分是卷在裡面的稍微有點開裂也看不到,如果不放心可以先將蛋糕拿出冷卻放氣後再放入烤箱烘烤到表面焦黃。
4、在步驟19的地方劃的時候要注意不能非常重,只要劃到蛋糕的二分之一不到就可以了。
5、切記冬天的時候蛋糕卷千萬不要放涼了卷這樣很容易開裂或是斷掉,最好是溫熱的時候卷比較容易成功
6、這裡的奶油其實也有講究,不同牌子的淡奶油打發程度不一樣味道也有差別,我用過雀巢淡奶油很容易打發而且奶油比較泡的厲害味道也不錯,還有這次用的是紐西蘭紐麥福淡奶油不容易打發而且奶油始終有種溼溼的感覺可是味道非常好同事說比奶油小方的味道更好,建議初學者就用比較容易打發的雀巢練練手。