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長頸鹿蛋糕卷
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早起搬磚了

超極喜歡蛋糕卷，美味又簡單易做，成品還絕對吸引眼球。

尤其是今天這款萌萌的長頸鹿蛋糕卷，誰見了都會驚呼好可愛呀~~~

額外新增的黑巧克力使蛋糕體更加濃郁，再配上香滑的淡奶油，

閉上眼睛想像一下它的美味吧！

時間:10-30分鐘
食材
蛋白 4個
蛋黃 3個
砂糖 60g
牛奶 60g
色拉油 50g
低筋麵粉 60g
可可粉 15g
黑巧克力 15g
精鹽 1g
白醋 幾滴
淡奶油 150g
糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    3個蛋黃中加入20克的砂糖，攪拌至砂糖基本融化，蛋黃顏色變淺、
  • 步驟 2/16
    加入牛奶60克，色拉油50克攪拌至無油星
  • 步驟 3/16
    篩入60克低筋麵粉攪拌均勻至無麵粉顆粒
  • 步驟 4/16
    取攪拌好的兩大勺蛋黃糊放到一個大碗中
  • 步驟 5/16
    15克黑巧克力隔水融化，加入到步驟中的蛋黃糊中拌勻
  • 步驟 6/16
    4個蛋白加幾滴白醋打至粗泡，接下來分三次加入40克糖打至溼性發泡（蛋白出現小彎鉤狀，第一次加糖時同時加入1克鹽）
  • 步驟 7/16
    在步驟四的碗中加入3倍於蛋黃糊的蛋白，
  • 步驟 8/16
    切拌均勻，裝入裱花袋
  • 步驟 9/16
    在不粘烤盤上畫出長頸鹿花紋（如不是不粘烤盤需事先鋪好油紙）入預熱好的烤箱170度烤1分半鐘，至花紋 定型取出備用
  • 步驟 10/16
    15克黑巧克力隔水融化，加入到步驟中的蛋黃糊中拌勻
  • 步驟 11/16
    篩入可可粉拌勻至無顆粒
  • 步驟 12/16
    取三分之一蛋白至可可糊中，切拌均勻將上一步可可糊倒回蛋白中切拌均勻；
  • 步驟 13/16
    拌好的可可麵糊倒在烤好的圖案上面，表面抹平，敲幾下震去氣泡，放入烤箱170度16分 將烤好的蛋糕取出，輕震一下去除模具內空氣，放置2-3分鐘，倒扣於油紙上；蛋糕表面再蓋上一層油紙防幹
  • 步驟 14/16
    待蛋糕徹底涼透，翻面.150克奶油加10克砂糖打發，塗抹到蛋糕體上，捲起；
  • 步驟 15/16
    放冰箱冷藏定型4小時後切件食用
  • 步驟 16/16
    組織還不錯。
小貼士

是用28*28不粘烤盤做。如果烤盤比較粘就墊油紙，

釋出於 2024-07-24
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