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長頸鹿蛋糕卷
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尋柔笨

最近迷上了做蛋糕，相較於需要長時間等待發酵的麵包，一小時就能完成的蛋糕卷能讓我快速地享受到美味。這款花紋可可蛋糕卷好吃、好看、簡單易學，可可味兒的忠粉們，快一起做起來吧！

食材
低筋麵粉 60g
牛奶 50g
細砂糖 60g
雞蛋 3個
玉米油 48g
可可粉 20g
熱水 30g
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    可可粉用熱水融化。
  • 步驟 2/6
    將蛋清、蛋黃分離，蛋黃、玉米油、牛奶和18克細砂糖混合，攪拌至砂糖融化，篩入低筋麵粉，上下攪拌成糊。
  • 步驟 3/6
    將蛋白打至溼性發泡，期間三次加入剩餘的細砂糖。
  • 步驟 4/6
    將3勺蛋黃麵糊和2勺蛋白糊混合，放入裱花袋中，在裱花袋頭剪一個小口。在烤盤上放入圖案紙，再放上油紙，將混合糊按照圖案紙畫出花紋。抽出圖案紙，將烤盤放入預熱170℃的烤箱，烤1～2分鐘。
  • 步驟 5/6
    將蛋黃糊與可可糊混合，攪拌均勻，放入三分之一蛋白糊攪拌均勻，再放入所有蛋白糊攪拌均勻，倒入烤盤，輕震烤盤，排出大氣泡，放入預熱165℃烤箱，烤15～17分鐘。
  • 步驟 6/6
    將烤好的蛋糕晾涼，在沒有花紋的一面塗抹上蜂蜜，捲成卷即成。
小貼士

蛋白打至溼性發泡即可，若打至乾性發泡，蛋糕卷容易裂。

釋出於 2023-06-30
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