jxcaipu logo
長頸鹿蛋糕卷
3萬 熱度 141 收藏
noted水龍頭

萌萌的長頸鹿蛋糕卷，小朋友看到了會好奇的吃一塊呢。你看到了會喜歡上TA嗎？

時間:1-2小時
食材
蛋黃 3個
蛋白 4個
可可粉 10g
玉米澱粉 5g
玉米油 38g
低筋麵粉 2g
水 60g
香草精 少許
蓮霧果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    原材料備齊。
  • 步驟 2/28
    蛋白和蛋黃分開，蛋白裝置無油無水的打蛋盆子裡。蛋黃裝置另外一個盆子。
  • 步驟 3/28
    蛋黃盆子里加入細砂糖和水，用電動打蛋器底速打發至粗泡。再加入玉米油改用高速打發泡沫變成細膩。
  • 步驟 4/28
    加入香草精攪拌均勻，泡沫細膩順滑。
  • 步驟 5/28
    篩入低筋麵粉(麵粉先篩過一次，第二次才篩入蛋黃液裡)攪拌均勻，細膩順滑無顆粒。
  • 步驟 6/28
    細膩順滑無顆粒的蛋黃糊做好了，放置待用。
  • 步驟 7/28
    蛋白用電動打蛋器打發粗泡，加入二分之一的細砂糖。
  • 步驟 8/28
    改用高速打發至出現明顯的紋理時加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉，繼續打發，打至提起打蛋棒時蛋白霜出現尖頂狀態即可(不要打至乾性哦)。
  • 步驟 9/28
    蛋白打發完成了。
  • 步驟 10/28
    現在來製作長頸鹿花紋，用一個勺的蛋黃混合糊加入2g的低筋粉裡攪勻。
  • 步驟 11/28
    加入3大勺蛋白霜拌勻。(剩餘的蛋白霜放入冰箱冷藏，防止消泡)。
  • 步驟 12/28
    長頸鹿花紋混合糊拌好了，放置待用。
  • 步驟 13/28
    烤盆鋪好油紙，紙的4個角剪開重疊整齊。
  • 步驟 14/28
    均勻的刷一層溥溥的玉米油(配方外的玉米油)。
  • 步驟 15/28
    把特待用中的長頸鹿混合糊倒入裱花袋裡，剪一個適合大小的小洞。
  • 步驟 16/28
    在烤盆裡的油紙上齊成長頸鹿花紋，放入烤箱中層，用上下火170度烤2分鐘。
  • 步驟 17/28
    從冰箱裡取出蛋白霜，取三分之一加入待用中的蛋黃混合糊裡翻拌勻。
  • 步驟 18/28
    再加入剩餘的蛋白霜繼續翻拌勻(不要攪拌，防止消泡)。
  • 步驟 19/28
    取出烤好的長頸鹿花紋烤盆，倒入蛋糕糊。整理平整。
  • 步驟 20/28
    放入烤箱中層，用上下火170度烤15分鐘。
  • 步驟 21/28
    烤好了取出，備一張較大的油紙。
  • 步驟 22/28
    倒扣在備好的油紙上面。
  • 步驟 23/28
    撕開底部的油紙。
  • 步驟 24/28
    再蓋上一張乾淨的油紙。
  • 步驟 25/28
    再反過來，將花紋朝下。在蛋糕上每隔2cm用小刀劃出一條淺線(防止捲起來時開裂)。
  • 步驟 26/28
    均勻的糊上果醬。
  • 步驟 27/28
    捲起來，用油紙包裹，再頭擰緊讓蛋糕卷定形。
  • 步驟 28/28
    切開就可以食用了。
小貼士

果醬可以按自己喜歡的口味來選擇哦。

釋出於 2022-12-07
250
相關菜譜
寫評論