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長頸鹿蛋糕
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葉亡命天涯

小小的蛋糕卷可以有很多花樣，調一下面糊，畫一點不同的紋路，超像長頸鹿的蛋糕卷就誕生了。做一個這樣的蛋糕捲去哄哄小朋友，一定是可以讓他們開心的吧？這款蛋糕卷我做了兩次，第一次的時候，烤的時間有點久，導致黃色的麵糊有點顏色過深，不太好看。第二次調整了時間，顏色感覺剛剛好，想要做的顏色漂亮，一定不要烤太久哦~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 60g
牛奶 60g
白糖 50g
玉米油 50g
可可粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶，攪拌混合均勻
  • 步驟 2/12
    繼續加入玉米油，充分攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    篩入低筋麵粉，劃“Z”字形攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    將麵糊過濾一遍，另取一個碗盛出兩勺，另外的麵糊中篩入可可粉，切拌均勻
  • 步驟 5/12
    蛋白放入無水無油的容器中，打發出魚眼泡後加入第一次糖
  • 步驟 6/12
    繼續打發至出現紋路加入第二次糖，繼續打發至紋路明顯後加入第三次糖，打發至溼性發泡的狀態
  • 步驟 7/12
    取蛋黃糊2倍的蛋白霜加入原味蛋黃糊中，切拌均勻
  • 步驟 8/12
    取三分之一蛋白霜加入可可麵糊中切拌均勻後倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻
  • 步驟 9/12
    烤盤上鋪上油紙，在上面用原味麵糊畫上長頸鹿的紋路，並放入160度的烤箱中烤半分鐘定型
  • 步驟 10/12
    將可可麵糊倒入烤盤中，震幾下磕出氣泡，烤箱160度中層上下火，18分鐘左右熟透即可
  • 步驟 11/12
    烤好的蛋糕卷晾至溫熱後，翻面
  • 步驟 12/12
    在蛋糕卷正面鋪一層奶油，捲起放入冰箱冷藏定型後切開即可
小貼士

1、切拌的時候要小心，以免消泡；

2、烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣進行調整，不要一成不變哦~

釋出於 2020-01-15
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