1、這裡因為想做出花紋所以多了一個步驟，第一次做的朋友可以去掉第九和第十的步驟，麵糊攪拌好直接倒入鋪上油紙的烤盤上，震掉氣泡即可放入烤箱。

2、我這裡用的烤盤是烤箱自帶的有點凹凸不平但是對於烤蛋糕捲來說不是非常有影響，因為之後有個切除邊緣的步驟所以不用很糾結烤盤。

3、蛋糕體在烘烤的時候可能會出現部分地方突然的高起開裂，這是裡面有空氣的原因，不用擔心，因為這部分是卷在裡面的稍微有點開裂也看不到，如果不放心可以先將蛋糕拿出冷卻放氣後再放入烤箱烘烤到表面焦黃。

4、在步驟17的地方劃的時候要注意不能非常重，只要劃到蛋糕的二分之一不到就可以了。

5、切記冬天的時候蛋糕卷千萬不要放涼了卷這樣很容易開裂或是斷掉，最好是溫熱的時候卷比較容易成功。

6、這裡的奶油其實也有講究，不同牌子的淡奶油打發程度不一樣味道也有差別，我用過雀巢淡奶油很容易打發而且奶油比較泡的厲害味道也不錯，還有這次用的是紐西蘭紐麥福淡奶油不容易打發而且奶油始終有種溼溼的感覺可是味道非常好同事說比奶油小方的味道更好，建議初學者就用比較容易打發的雀巢練練手。