Name: 條紋肉鬆蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1

條紋肉鬆蛋糕卷

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marshal火辣

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每天最開心的事情就是待在廚房裡倒騰自己的菜，現在有了烤箱之後，終於也可以開始自己的烘培之路了。

這是我第一次製作蛋糕卷，一直擔心在卷的過程中蛋糕會裂開，小心翼翼地不敢用力卷，沒想到成功了，很興奮！喜歡吃蛋糕卷的童鞋可以嘗試下哦，一定不會讓你失望的！

時間:10-30分鐘

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好材料。
步驟 2/22

可可粉取適量備用。
步驟 3/22

將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中。
步驟 4/22

20克白糖倒入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解。
步驟 5/22

油分次加入拌勻。
步驟 6/22

再倒入牛奶拌勻。
步驟 7/22

食材充分混合均勻後，篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
步驟 8/22

把葡萄乾放入拌勻。
步驟 9/22

蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。
步驟 10/22

電動打蛋器打至呈比較大的氣泡狀時加人10克白糖，繼續打發。
步驟 11/22

攪打至蛋清較為細膩變小泡泡的時候再加入10克白糖打發。
步驟 12/22

攪打至將打蛋盆倒過來蛋白霜不會流出，打電器提起時蛋白霜的頂部尖角處還有少許彎鉤即可。
步驟 13/22

此時將烤箱預熱180攝氏度，把1/3打發好的蛋白，舀到蛋黃糊裡，用刮刀上下翻版均勻。（切記不可劃圈，以免消泡）
步驟 14/22

再把剩下的蛋白全部倒入蛋黃液中再次上下翻拌均勻即可。
步驟 15/22

拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，用刮板將表面刮平，然後將烤盤在桌面敲打幾下使大的氣泡破裂。
步驟 16/22

此時盆內還有殘餘的蛋糕糊，加入可可粉，攪拌均勻。
步驟 17/22

用刮刀把可可糊隨意的滴在蛋糕糊上。
步驟 18/22

送入烤箱中180度上下火中層烤約18分鐘後出爐.
步驟 19/22

烤好的蛋糕倒扣在烤網上。
步驟 20/22

然後撕去底部的油紙，讓其放涼。
步驟 21/22

在蛋糕下面墊上一層油紙，再切去四邊，將沙拉醬塗抹均勻後撒上肉鬆。
步驟 22/22

用擀麵杖卷著油紙捲起，放冰箱20分鐘定型，再切塊。

小貼士

1.烘烤的時間需要根據個人所用烤箱的火力稍做調整哦。

2.為了不影響蛋白的打發，記得器皿無油無水之外，還要在蛋白與蛋黃分離的時候，留意蛋白中不可有一丁點兒蛋黃。

釋出於 2022-07-13

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