Name: 橙子蛋糕卷的做法
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 臺灣菜
Ingredients: 雞蛋 2個; 低粉 40克; 橙子 1個; 糖粉 40克; 大豆油 30克; 水 20克; 砂糖 若干

橙子蛋糕卷的做法

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overlap聰明

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時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 2個

低粉 40克

橙子 1個

糖粉 40克

大豆油 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

雞蛋2個~糖粉40克~低粉40克~大豆油30克~水20克~橙子1個~砂糖若干~
步驟 2/10

雞蛋開啟~分別放入無油無水乾淨的容器裡~用打蛋機先打蛋白~
步驟 3/10

倒入三分之一的糖低檔打~出現很細膩的小泡沫之後再次加入三分之一的糖粉~轉中檔~蛋白泡沫越來越細膩光滑~蛋白能從打蛋器上緩緩落下倒入最後三分之一的糖粉~繼續中檔打發~直到出現長長的倒三角~硬性發泡~容器倒置時蛋白不會落下就ok了~放入冰箱冷藏~
步驟 4/10

橙子切4片~越薄越好~加入少許糖~擠入少許橙汁~小火差不多7-8分鐘~快要燒乾了就好了~
步驟 5/10

取出冷卻~放入已經墊好油紙的方形烤盤裡~
步驟 6/10

蛋黃打碎~加入水~橙汁~和大豆油~攪拌均勻~
步驟 7/10

篩入低粉~
步驟 8/10

加入一半蛋白~從下自上抄起攪拌~均勻之後再加入另一半蛋白~繼續翻拌均勻~
步驟 9/10

將蛋糕糊倒入烤盤~稍微振動震出氣泡~放入預熱後的烤箱~中下層~上下180度15-20分鐘~
步驟 10/10

取出後倒扣在烤架上~撕去油紙~稍微整修一下~冷卻之後用油紙包成卷~放入冰箱冷藏~吃的時候切塊即可~

釋出於 2020-07-16

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