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甜蜜的栗子蛋糕卷
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殳夢菡虛

還記得上次用麵包機做好的栗子蓉嗎？還在冰箱等著用呢，今天就做一個栗子蛋糕卷。不止有美味的蛋糕卷吃，還能嚐到甜甜的栗子呢，一舉兩得！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
色拉油 40g
牛奶 90g
砂糖 80g
低筋麵粉 100g
栗子蓉 150g
淡奶油 30g
糖粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將雞蛋進行蛋清分離。
  • 步驟 2/20
    在蛋黃的盤子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖，然後攪拌均勻。
  • 步驟 3/20
    將低筋麵粉過篩，篩入蛋黃糊中。
  • 步驟 4/20
    使用手持打蛋器進行攪拌，攪拌至無白色顆粒狀態即可。
  • 步驟 5/20
    將20克糖倒入裝有蛋白的打蛋盤中進行打發，剩下40克糖在打發過程中再分兩次倒入。
  • 步驟 6/20
    打發至蛋白呈雞尾狀。
  • 步驟 7/20
    先取三分之一的蛋白放入蛋黃麵糊中混合均勻。
  • 步驟 8/20
    再將剩下的蛋白放入，再次混合均勻即可。
  • 步驟 9/20
    將烤立方專用的矽膠墊放入烤盤中。
  • 步驟 10/20
    將蛋糕糊倒入烤盤上。
  • 步驟 11/20
    放入烤立方烤箱進行烘烤，設定上火140度，下火110度，時間為25分鐘。
  • 步驟 12/20
    蛋糕烘烤中。
  • 步驟 13/20
    在烘烤過程中，製作奶油霜，將30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盤中，使用電動打蛋器進行打發，用低檔位，並要注意奶油霜狀態。
  • 步驟 14/20
    打發好的奶油霜。
  • 步驟 15/20
    將奶油霜均勻鋪在已經烘烤好的蛋糕上，留下少許備用。
  • 步驟 16/20
    將蛋糕慢慢捲起。
  • 步驟 17/20
    將栗子蓉放入備用的奶油霜中，攪拌均勻。
  • 步驟 18/20
    放入裱花袋中，並將裱花袋剪開一個小口。
  • 步驟 19/20
    根據個人愛好，在蛋糕捲上“畫”出喜歡的樣式。
  • 步驟 20/20
    成品。
小貼士

1.打發淡奶油的時候要注意觀察，稍硬的時候，就可以停下。

2.混合蛋糕糊的時候，手法必須多練習，要快，避免消泡。

釋出於 2020-08-04
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