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板栗夾心栗子蛋糕
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生氣

一款真心實意不蒙人的板栗仁夾心栗子蛋糕哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 85克
玉米油 20克
可可粉 5克
細砂糖 70克
水 50克
板栗仁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料。
  • 步驟 2/9
    混合低筋麵粉和可可粉，過篩備用。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打入大盆中，加入全部的細砂糖，隔大約50°熱水，用打蛋器高速打發至蛋液。
  • 步驟 4/9
    將蛋液高速打至發白濃稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明顯紋路不消，插牙籤直立不倒，改低速攪打一分鐘，去除大氣泡，看到蛋液變得細膩光滑就打好了。
  • 步驟 5/9
    混合牛奶，玉米油，攪拌至乳化發白，放入熱水中備用。
  • 步驟 6/9
    將低筋麵粉和可可粉倒入打好的蛋液中，翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    沿著盆邊淋入乳化的油水混合液，拌勻。烤箱預熱175°，上下火。將混合均勻的麵糊裝入裱花袋，擠入學廚模具，每個放一粒熟板栗仁。雖然板栗仁會沉底，但是沒關係，板栗仁底下會有一層面糊，烤好的成品不會漏出板栗仁來的。
  • 步驟 8/9
    將模具放入烤箱中層，175°上下火烤15分鐘左右，用牙籤扎一下，牙籤表面乾乾淨淨，蛋糕就烤好了，取出烤盤，立即脫模。
  • 步驟 9/9
    翻面看看，脫模超棒，乾乾淨淨！
小貼士

1配料中的水可以換成牛奶。如果您不喜歡可可粉，可以用等量的低筋麵粉代替，但是原味的蛋糕烤好後顏色淺，不如加了可可粉的蛋糕更像栗子哈！

2全蛋打發難度較高，一定要完全打發到位才能烤出完美的小蛋糕。

3這個配方的麵糊我烤了18個栗子蛋糕，也就是一烤盤半。

4烤制的時間和溫度僅供參考，請根據自己家烤箱情況靈活設定。

釋出於 2020-06-18
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