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迷你夾心奶油蛋糕
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一款小小的夾心奶油蛋糕，個頭不大，一個人一次可以吃掉一個，不浪費哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低粉 110克
細砂糖 50克
玉米油 35克
牛奶 55克
淡奶油 100克
細砂糖 10克
蘋果 適量
藍莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原料。
  • 步驟 2/12
    牛奶加玉米油，用手動打蛋器不停攪打至乳化。
  • 步驟 3/12
    篩入55克低粉，拌勻。
  • 步驟 4/12
    3個蛋清分3次加50克細砂糖，打至乾性發泡。放入3個蛋黃，用打蛋器低速打勻。
  • 步驟 5/12
    篩入55克低粉，拌勻。
  • 步驟 6/12
    倒入先前拌好的牛奶麵糊。
  • 步驟 7/12
    拌勻。
  • 步驟 8/12
    拌好的麵糊倒入學廚4寸夾心迷你蛋糕模中，輕震幾下，去除大氣泡。
  • 步驟 9/12
    烤箱預熱160°，中層上下火烤30分鐘。
  • 步驟 10/12
    烤好的蛋糕立即從烤箱中取出。
  • 步驟 11/12
    蛋糕脫模，放涼。
  • 步驟 12/12
    100克淡奶油加10克細砂糖打發，填入蛋糕空心中，加水果點綴即可。
小貼士

這種不完全的全蛋打發海綿蛋糕，將蛋黃混入打發的蛋清中繼續打發，降低了打發的難度，比全蛋打發來的簡單，提高了成功率。

因為拌入麵粉很容易消泡，所以分兩次混合麵粉糊。

我喜歡用海綿蛋糕來製作這種填餡料的蛋糕，因為海綿蛋糕相對紮實，支撐力足夠。

釋出於 2020-06-29
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