jxcaipu logo
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！
14.4萬 熱度 45 收藏
我不是懶狗

在秋天，可以肆無忌憚地吃自己到自己喜歡的栗子，成為了我每年都很期待秋天到來的原因。和水果一樣，栗子也是時令的最好，除了炒著吃、蒸著吃以外，用來甜點也是一個不錯的選擇。

今天胖熊為大家帶來一款非常適合秋天的食譜-蒙布朗栗子蛋糕。蒙布朗是一種法式糕點，以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名，成分主要是栗子泥。口感細膩，精緻的做工搭配上等的材料製作而成。不僅顏值高，味道也非常好。

南北板栗各有特點，其營養價值都很豐富，但用栗子泥做一些更易入口的甜點，既能保留栗子的香氣和口感，讓我們盡情享受秋天和栗子帶來的美味吧！

時間:10-30分鐘
食材
蛋白餅： 適量
蛋清 45g
細砂糖 10g
檸檬汁 適量
栗子奶油餡： 適量
栗子泥 350g
黃油 40g
淡奶油 100g
朗姆酒 適量
奶油餡： 適量
香草精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【製作蛋白餅】蛋清倒入廚師機缸中，加入檸檬汁。
  • 步驟 2/9
    分三次加入細砂糖,將蛋清打至提起打蛋頭是能拉出個小彎鉤即可。
  • 步驟 3/9
    將打好的蛋白霜裝進裱花當中繞圈擠成直徑約7釐米的圓形，送入預熱好上下火90度烘烤1小時。
  • 步驟 4/9
    【製作栗子奶油餡】生栗子去外殼和外皮。
  • 步驟 5/9
    放入鍋中煮至變軟。
  • 步驟 6/9
    將煮好的栗子留一部分備用，其餘倒入破壁機中攪打成細膩的泥狀。
  • 步驟 7/9
    將打好的栗子泥倒入鍋中再炒至濃稠。
  • 步驟 8/9
    細砂糖加入軟化好的黃油中打發至蓬鬆變白。
  • 步驟 9/9
    加入炒好的栗子泥和攪拌均勻。
小貼士

1、蛋白餅可以根據自己的喜好更換成戚風蛋糕底、海綿蛋糕底、塔底。

2、攪打出來的栗子泥可以過一次篩，讓它變得更加細膩。

釋出於 2019-01-11
31
相關菜譜
寫評論