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手作抹茶千層，每一層都是愛你的味道
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染指的悲傷昆琦

抹茶千層，是一款足以令你著迷的蛋糕。很多人喜歡它的層次和絕妙的口感，獨特的抹茶搭配甜蜜的奶油，輕而易舉的讓很多“抹茶控”淪陷。

我們最終敲定了五十鈴抹茶粉，作為羊角村抹茶千層的“靈魂”。

靈魂，這個詞用在抹茶蛋糕上，貌似過於誇張。但是我們覺得食物是有靈魂的，“有沒有用心，一口即知。”

製作千層蛋糕，最關鍵的就是餅皮的煎制。多加練習，掌握好火候，攤出又薄又均勻的餅皮，就能做出層次豐富的千層蛋糕了。

我相信，這一定難不倒你們的~

時間:1-2小時
食材
淡奶油 400ml
細砂糖 35g
牛奶 250ml
雞蛋 2個
抹茶粉 10g～12g
動物黃油 17g
低筋麵粉 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材全家福
  • 步驟 2/9
    將雞蛋、細砂糖混合成麵糊開火準備下一步
  • 步驟 3/9
    黃油放入平底鍋，大火加熱至起泡消失變成褐色
  • 步驟 4/9
    將降溫了的黃油倒入2中蛋液中，充分融合，篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/9
    取3g抹茶粉，倒入20g牛奶兌成液體，加入麵糊中，拌勻之後倒入剩餘的牛奶
  • 步驟 6/9
    舀一勺麵糊倒入平底鍋，使麵糊均勻覆在鍋面。直至邊緣處稍微變幹，麵皮表皮稍有氣泡鼓起時，用木鏟翻面
  • 步驟 7/9
    翻面後加熱20s，做好的麵皮放在一旁晾涼
  • 步驟 8/9
    重複6、7步驟，差不多能做出12～16張麵皮放置一旁備用
  • 步驟 9/9
    將糖加入鮮奶油中
小貼士

雖然古話說“大道至簡”，羊角村不嫌麻煩，每一步都做到完美。

因為我們知道，在真正至簡的背後，必須是各種極致到極致的折騰，“想要化繁為簡，就要認真用心。”

如果要想做出美味的食物，“心”是最重要的。

釋出於 2019-01-15
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