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抹茶千層
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Keeey丶

抹茶千層，

一款足以令人著迷的美味甜品。

很多人喜歡它的層次和絕妙的口感，

分分鐘讓“抹茶控”淪陷。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150g
幼砂糖 70g
鹽 1g
雞蛋 200g
牛奶 512g
黃油 30g
抹茶 2g
奶油 500g
細砂糖 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備
  • 步驟 2/9
    抹茶粉過篩備用
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散至提起打蛋器無蛋白黏連狀態後篩入麵粉，攪拌均勻至無顆粒
  • 步驟 4/9
    牛奶、糖+鹽、黃油煮至黃油融化，且溫度控制在40℃左右
  • 步驟 5/9
    將步驟3的牛奶少量多次倒入抹茶粉中，每次倒入都儘量攪拌均勻，直至順滑無顆粒後全部倒入，攪拌均勻；
  • 步驟 6/9
    將上一步的抹茶牛奶分次加入步驟2中的雞蛋麵糊中，每次加入需攪拌均勻 ；
  • 步驟 7/9
    封上保鮮膜，靜置1小時待麵糊穩定 ；
  • 步驟 8/9
    奶油中加入細砂糖，打發至7-8成，冷藏備用
  • 步驟 9/9
    鍋底抹油燒熱 ；
小貼士

看到上面的抹茶千層，

你們的內心是不是在騷動，

口水是不是嚥了一遍又一遍，

快來試試吧！

釋出於 2018-08-14
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