全麥板栗餐包～秋天的味道 - 全麥板栗餐包～秋天的味道的做法,全麥板栗餐包～秋天的味道怎麼做好吃,全麥板栗餐包～秋天的味道的家常做法 - 京細菜譜

全麥板栗餐包～秋天的味道

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蛋黃黃黃不黃

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秋天是栗子的季節，香香暖暖的栗子搭配樸實的全麥，吃起來讓人異常滿足呢(*´˘`*)♡\"

ps：怎麼給板栗輕鬆去皮，在小貼士裡有建議哦

食材

高筋麵粉 135g

全麥粉 135g

鹽 3g

糖 60-70g

蛋和水加起來一共185g左右

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

板栗去殼去皮，入鍋，加入剛剛好沒過板栗的水，大火煮沸騰之後用中火慢煮，直到栗子仁酥軟，此步驟也可以用高壓鍋。
步驟 2/11

熟栗子仁用擀麵杖搗碎，儘量壓成泥，可以保留一點顆粒，口感更好，把搗碎的栗子倒入不沾鍋裡，加入糖，黃油和牛奶，不斷翻炒，直到慄蓉抱團為止。
步驟 3/11

我這裡做了差不多2.5倍的慄蓉，大家可以根據自己的需要調整。戴一次性手套把慄蓉分成50g一個的小球，搓6個球待用。
步驟 4/11

把除液體黃油之外面包材料混合，量杯放稱上打入一個蛋，倒入水，總量為185g就好。
步驟 5/11

把液體倒入乾性材料，揉麵，麵糰揉到擴充套件狀態加入黃油繼續揉，然後麵糰進行第一次發酵，我發了一個小時，如果夏天和冬天時間請酌情調整。
步驟 6/11

一發結束，麵糰排氣，平均分成6份，滾圓蓋保鮮膜讓麵糰放鬆10分鐘左右。
步驟 7/11

十分鐘後，把小麵糰擀成小餅，包入栗子餡，可以用虎口來收口，也可以用包包子的方法。
步驟 8/11

麵包蓋上保鮮膜或擠得很乾的溼布，二發發到兩倍大，杭州的九月我發了50分鐘左右。
步驟 9/11

二髮結束，麵包刷上清水，撒上芝麻，烤箱預熱190度，20分鐘。
步驟 10/11

烤完後如果嫌上色太淡，可開上火一至兩分鐘。
步驟 11/11

稍微冷卻一下就可以開吃啦啦¤\( `o´ )/¤

小貼士

＊如果用市面上糖炒栗子的那種小板慄的話，糖可以少放點，因為小栗子比較甜。慄蓉可以多做點，不僅做麵包，還可以做戚風啊板栗酥餅等等等

＊栗子去皮是一個非常頭痛的問題，我一般把栗子洗淨，然後丟進冷凍室，第二天剝那層衣就很容易去掉啦

釋出於 2019-01-17