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槐花雞蛋餅～春天的味道
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純青smuggle

每到五月份，山東的槐花花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。有一首詩（作者不詳）常被提起，“槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。”

槐花不但美，聞著香，還是一道獨特的美味更是養生保健的佳品。槐花餅，槐花蒸飯，槐花包子都是青島地區人們愛做的美味。今天先來一個槐花雞蛋餅吧！

食材
槐花 200克
雞蛋 兩個
麵粉 100克
鹽 適量
韭菜（可換成蔥花） 適量，約100克
雞精 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    首先採摘槐花，最好選取半開不開的最好。半開不開的槐花保留了花粉的營養，不易進入灰塵和螞蟻，此時為最佳。
  • 步驟 2/5
    將槐花去梗去葉，用淡鹽水浸泡10分鐘，將灰塵、小螞蟻等泡出來。然後用清水洗淨控水。
  • 步驟 3/5
    將槐花放鹽用手揉一揉入一下味兒，隨後加入雞蛋，雞精，麵粉拌勻，如果覺得有些幹可以加入適量的水，以用手抓起來不往下掉麵糊為準。圖為我放韭菜的麵糊，以圖中乾溼程度為最佳。
  • 步驟 4/5
    將電餅鐺或者平底鍋抹油，將麵糊均勻的攤到鍋裡，小火煎直微黃，翻面繼續煎至微黃即可出鍋。
  • 步驟 5/5
    裝盤上桌，美味已經等不及了
小貼士

1.圖片中我是放的蔥花，後來實踐證明放韭菜很好吃，喜歡韭菜的親們不妨試一試。

2.攤開面糊的時候儘量攤的薄一點，這樣更好吃。

3.家裡有海米或者蛤蜊肉味道更是別具風味，青島這邊很多都是這麼做的。

4.槐花涼血止血，因此高血壓高血脂的人可以多吃點，孕婦、糖尿病患者、脾胃虛弱者應該少吃或者不吃。

釋出於 2018-08-14
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