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槐花雞蛋餅
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豆芽liner

槐花，又名洋槐花，開放的花朵稱為“槐花”，花蕾則稱為“槐米”，一般在每年4、5月開花，花期為10-15天左右。槐花具有解毒、止痛、療瘡的作用，還能夠潤腸通便，防止便秘。槐花雞蛋餅屬於時令菜，過了季節就吃不到了。

此方子是3張小餅的量，可根據個人實際需求來調整用量。

食材
新鮮的槐花 60克
土雞蛋 3個
中筋麵粉 60克
鹽 3克
水 40克
花生油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    60克新鮮的槐花。
  • 步驟 2/15
    先把槐花摘乾淨，去除根部，用水反覆沖洗幾遍。
  • 步驟 3/15
    用細篩網篩出槐花。
  • 步驟 4/15
    控幹水分，放入大碗。
  • 步驟 5/15
    打入3個土雞蛋。
  • 步驟 6/15
    用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    加60克麵粉，40克水。
  • 步驟 8/15
    加3克鹽。
  • 步驟 9/15
    攪拌均勻，成麵糊狀。
  • 步驟 10/15
    麵糊的狀態要不稠不稀，調好的麵糊靜置五分鐘左右。
  • 步驟 11/15
    鍋內放少量花生油，倒入麵糊，用勺子輕輕把餅攤圓，攤平整。
  • 步驟 12/15
    要小火慢煎，一面成型後，慢慢翻面繼續煎。
  • 步驟 13/15
    兩面都成型呈金黃色即可，喜歡焦脆口感的可稍延長煎制的時間。
  • 步驟 14/15
    黃燦燦的槐花雞蛋餅。
  • 步驟 15/15
    餅裡有槐花淡淡的清香，營養又好吃。
釋出於 2019-02-14
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