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＃美的智烤大師烤箱＃之蒙布朗栗子蛋糕
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想放假

深度栗子控請舉手~你一定會被這款蒙布朗蛋糕迷倒！蒙布朗的外型是照著白朗峰的樣子去做的,因為白朗峰山頂常年積雪,秋冬時因樹木枯萎常呈現褐色,而且正統的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一開始就是用栗子做的,因為栗子的產季是秋天,而白朗峰也正好在秋天變成褐色.

食材
雞蛋 四個
蜂蜜 20g
白砂糖 40g
檸檬汁 幾滴
香草精 幾滴
低筋麵粉 50g
栗子泥 300g
黃油 20g
淡奶油 200g
栗子奶油: 適量
可可粉 少許
裝飾: 適量
栗子 幾顆
薄荷葉 幾片
巧克力豆 幾顆
糖粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    蛋清蛋黃分離，蛋黃加入蜂蜜。
  • 步驟 2/18
    打至顏色發白。
  • 步驟 3/18
    加入栗子泥，攪拌均勻。
  • 步驟 4/18
    黃油融化，加入淡奶油。
  • 步驟 5/18
    倒入蛋黃糊中攪拌均勻，並滴入兩三滴香草精攪拌均勻。
  • 步驟 6/18
    蛋清分三次加入白砂糖打至剛剛乾性發泡。第三次加糖時滴幾滴檸檬汁進去。(剛剛能立起尖角即可，處於乾溼性發泡臨界狀態)
  • 步驟 7/18
    把1/3蛋清放入蛋黃糊，上下切拌均勻。
  • 步驟 8/18
    加入低筋麵粉，快速切拌均勻。
  • 步驟 9/18
    再加入剩下的蛋清，切拌均勻。
  • 步驟 10/18
    拌好均勻的麵糊放進紙杯至八分滿。
  • 步驟 11/18
    放進烤箱175℃烤15至20分鐘。
  • 步驟 12/18
    現在做栗子奶油，淡奶油加入少許可可粉。加入可可粉是為了使栗子奶油顏色呈深色，如果喜歡淺色的可以不加~
  • 步驟 13/18
    用打蛋器打至六七分發，即可以出現淡淡紋路時。
  • 步驟 14/18
    加入栗子泥。繼續打發至堅挺，然後裝進裱花袋。
  • 步驟 15/18
    烤好的蛋糕坯切成三片，中間擠上栗子奶油，疊加起來。
  • 步驟 16/18
    最後給蛋糕體外部抹上一圈奶油，再用裱花袋自上而下擠出裝飾的奶油條紋(有蒙布朗花嘴的話最好，原諒我是手殘黨擠得如此醜陋(ಥ_ಥ))
  • 步驟 17/18
    頂部裝飾，篩上糖粉~
  • 步驟 18/18
    成品~
小貼士

栗子泥的做法在上一篇菜譜裡有具體介紹喲~

釋出於 2018-11-08
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